发布网友 发布时间:2022-03-17 10:02
共10个回答
热心网友 时间:2022-03-17 11:32
淡奶油打不发可能是因为周围温度高或者是被冻坏了。通常在打发奶油之前最好将它的温度控制在10℃以下7℃以上,并且天热时打发要隔着冰块。而且淡奶油不能放在冷冻层保存。
虽然在比较低的温度下可以保持淡奶油的稳定性,但是过低的温度也会损伤奶油,若是将淡奶油放进冷冻层保存的话,这个奶油基本就废了。
扩展资料:
淡奶油打发和不打发区别为:用途不同、不同、口感不同。
一、用途不同
1、淡奶油打发:淡奶油打发后可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
2、淡奶油不打发:淡奶油不打发可用来制作面包。
二、工艺不同
1、淡奶油打发:淡奶油需要和黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。
2、淡奶油不打发:淡奶油不需要和黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。
三、口感不同
1、淡奶油打发:淡奶油打发吃起来更粘稠。
2、淡奶油不打发:淡奶油不打发吃起来更柔绵,不粘稠。
热心网友 时间:2022-03-17 12:50
具体原因如下:
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处) 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
注意事项:
1、雀巢淡奶油是不需要冷藏保存的,您当然也可以冷藏保存,但一定要避免先冷藏再常温这样的往复,不然容易坏。
2、用不完的淡奶油如何保存:开封未吃完的淡奶油,更要注意封口封紧---将剩下的奶油挤到出口处,用锡纸把口封住,避免空气进去,再用保鲜袋包好。
卫生做好些,一般保存得当,还是可以放上一个月没问题的。还有一个办法就是:买个乐扣或特百惠的保鲜杯,把剩下的淡奶油放进干净无油的保鲜坏里,扣紧盖子,在冷藏室里放半个月是没有问题的。不过建议还是早点吃完好,奶制品容易滋生细菌。
热心网友 时间:2022-03-17 14:24
淡奶油打不发可能是因为周围温度高或者是被冻坏了。通常在打发奶油之前最好将它的温度控制在10℃以下7℃以上,并且天热时打发要隔着冰块。而且淡奶油不能放在冷冻层保存。
虽然在比较低的温度下可以保持淡奶油的稳定性,但是过低的温度也会损伤奶油,若是将淡奶油放进冷冻层保存的话,这个奶油基本就废了。
区别:
淡奶油打发和不打发区别为:用途不同、不同、口感不同。
一、用途不同
1、淡奶油打发:淡奶油打发后可用制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
2、淡奶油不打发:淡奶油不打发可用制作面包。
二、工艺不同
1、淡奶油打发:淡奶油需要和黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。
2、淡奶油不打发:淡奶油不需要和黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。
三、口感不同
1、淡奶油打发:淡奶油打发吃起更粘稠。
2、淡奶油不打发:淡奶油不打发吃起更柔绵,不粘稠。
热心网友 时间:2022-03-17 16:16
淡奶油打不发可能是因为,奶油的温度太高;也可能是室内温度太高;热心网友 时间:2022-03-17 18:24
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
热心网友 时间:2022-03-17 20:48
题主您好:热心网友 时间:2022-03-17 23:30
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。热心网友 时间:2022-03-18 02:28
淡奶油打发很容易的,放到无水无油的盆子里,打蛋机最高速打就可以。打到浓稠不能流动就好了,打过头会变豆腐渣。热心网友 时间:2022-03-18 05:59
本来就是这样的,谈奶油稳定性低,出成率低热心网友 时间:2022-03-18 09:47
重践昔时旧悲剧。。