电饼铛油饼怎么做又软又好吃
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发布时间：2022-03-17 17:02
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懂视网
时间：2022-03-17 21:23
准备材料：面粉300克、油适量。
做法：
1、面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。
2、饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。
3、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼。
4、取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连。
5、电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼。
6、约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可。
7、出锅，切片后码盘，颜色好漂亮呢，趁热吃非常香，我家都是边烙边吃。
热心网友
时间：2022-03-17 18:31
【电饼铛葱油饼】
材料：自发粉200克，温水100克，盐、五香粉少许、香葱切碎、橄榄油少许、芝麻少许
做法：
1、自发粉加入温水，揉至面团光滑，盖湿布醒发30分钟;
2、面团分成两份，桌面撒薄粉，将面团擀成圆形，涂一层橄榄油，均匀地洒上盐和少许五香粉，中间放香葱;
3、用刮刀将面团切分六份，离葱花一段距离，然后叠包起来，再醒发15分钟;
4、用擀面杖将面团擀开，电饼铛刷薄薄一层橄榄油，放上面饼，喷少许水，撒上芝麻，正反面各三分钟;
5、两面煎至金黄，取出切片。
如果感觉用电饼铛做出来的葱油饼不如外面的好吃，那么不妨就还是用老式的平锅，这样做出来的葱油饼才更有味道。制作葱油饼的面一定要弄好，不能水太多，也不能水太少，水太多的话烙出来的饼会太黏，而水少了则容易糊锅。
热心网友
时间：2022-03-17 19:49
南方人喜欢吃米，而北方人的生活离不开面，而我们生活中的多数饮食都是在外面解决的，但小摊以及饭店的餐点不说添加剂，只是卫生方面就很令人忧心了。今天给大家分享一个家常油饼的做法，做早餐配着煎蛋豆浆也好，午饭配着酸汤也好，做晚餐配着炒菜大餐也优秀，都能让人觉得特别的好吃。而且只用电饼铛10秒钟就能做一张。油饼柔软多层筋道，凉了也不会变硬。大家喜欢的话可以在家试一下。
先在大碗里面加1斤面粉，五克盐，加盐是为了增加面粉的筋性，这样烙出来的饼会更加的筋道。
用300克温水和面，水温最好在60°左右。因为用这个温度的水来和面，之后做出来的饼就算凉了也不会变硬。
和成面絮之后，在里面加一点儿热油，再下手揉成面团。
面团揉到光滑的时候就可以了。接着在表面刷上一层油，防止面团崩皮干裂。用盖子盖上醒面两个小时以上。也可以头一天晚上把面和好，放到冰箱里醒面，这样早上起来就可以直接做，特别的节省时间。
趁醒面的时间我们来炸一点油酥。在碗里面加入两勺面粉，一小勺食用盐，接着浇上烧开的热油，搅拌均匀后油酥就做好了。
面团能够用手指拉着不会断，这个样子就醒好了。
醒好的面不用揉，直接切成大小均匀的面剂。
然后把切好的面剂擀成长方形的面饼。
抹上刚刚炸好的油酥后，从较长的一边叠起来。
接着要用双手的指肚部分在中间的位置向两头按压，这样是为了排出里面的空气。
再从一头卷起来。把其它的面剂也都这样子卷起来。
全部做好之后，盖上保鲜膜，放置醒20分钟。
把醒好的面剂直接擀成一张大面饼。面饼尽量擀的稍微薄一点，不要太厚。
电饼铛预热好之后，在里面刷上一层薄油。接着把擀好的面饼放入电饼铛，然后在饼的表面刷上一层油酥，锁上水分，盖上盖子焖十秒钟左右。油饼看着鼓起来的时候基本上就熟了。翻一次面，再烙十秒钟让外饼皮酥脆，这样饼的里面也会柔软筋道。饼快出锅时用两双筷子将饼折叠揉搓一下，就能让饼变得更加松软，油饼也会更好吃。
将做好的饼放入盘中，就能和家人一起品尝了。
我们这样做的家常油饼层次分明，外皮酥脆，里面柔软筋道。温水和油酥就是这个家常油饼油饼凉了也不会变硬的关键。回家都来试试这样做油饼吧。
热心网友
时间：2022-03-17 21:24
做油饼之前我们先来说一下，死面、发面、半烫面及全烫面的区别。
死面就是直接凉水或温水和面，不添加任何东西，和好的面团比较筋，耐煮，擀面条用的就是死面。
半烫面是一半用开水烫面，一半用凉水和面，半烫面既有凉水和面的筋性和烫面的柔软，又不会过于筋和软，还不会特别粘手好操作。
全烫面是开水烫面，一般做糖糕会选用全烫面。
现在我们就用半烫面来烙小油馍，柔软多层放凉也不硬！
【小油馍的具体做法】
第一步：和面
取出面盆，倒入普通面粉200克，放入食盐2克，放入食盐可以使面粉更有筋性。一半烫面，一半凉水和面，先搅成面絮 ，再把面絮揉成面团。
把和好面团上面淋上一点植物油可以使面团起酥，把面和好以后，淋上植物油，面团还不会粘手比较好操作。
把和好的面团醒一会，10来分钟就行。
第二步：做点油酥
准备一个小碗，倒入面粉20克，食盐2克，倒入70度左右的热油用勺子搅拌均匀就是油酥。
第三步：做油饼的坯
在案板上抹上一点植物油，取出面团，不要揉搓，直接搓揉成长条，用刀切成一个一个小剂子。
然后用擀面杖擀成片，抹上一层油酥。像折扇子一样的把面片折起来 ，边拉伸边用手把面皮卷成一个卷。
一个一个都擀好，全部这样折好卷起来。卷好以后再把小油饼取出用擀面杖擀成一个圆饼。
第四步：上锅烙小油饼
我们取出电饼铛通电加热以后，刷上一层植物油，把小油饼放在电饼铛里面，盖上锅盖，30秒左右就要掀开看一次。该翻的时候就翻，把面饼两面都煎至金黄，多翻几次，要是不确定小油饼熟没熟，就用手捏一捏小油饼的边，面团不粘就是熟了。
把油饼取出来凉一凉，用手揉一揉，层次分明香酥可口的小油饼就好了，看着就有食欲。
要是平时上班忙，可以一次多做点，把小油饼坯放在袋子里，两个油饼坯中间隔上一层纸，放在冰箱里面冷冻起来，吃的时候拿出来放在平底锅或是电饼铛里一烙就能吃，省时省力。
