糖蒜腌制法
发布网友
发布时间：2022-03-17 15:41
共5个回答
热心网友
时间：2022-03-17 17:11
热心网友
时间：2022-03-17 18:29
五斤大蒜，醋500g ，生抽400g，白糖400g，食盐150g，花椒八角50g
具体操作如下：
（1）把新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。大蒜保留最嫩的部分，大蒜留有两层外皮就可以了
（2）准备一盆清水，然后把大蒜放在盆里泡一天，这样可以帮助我们去除大蒜的辣味。第二天把大蒜捞起来，然后沥干水分备用就可以了。
（3）锅中放入适量的清水，然后放入生抽、醋、花椒、八角、白糖到锅中，用大火煮开之后用小火煮一两分钟，然后关火，凉凉备用，
（4）把沥干水分的大蒜放入一个干净的容器里，之后倒入熬好的汤，没过大蒜，盖上盖子，放在阴凉处等待差不多一周左右的时间，大蒜就入味可以吃了。
1、大蒜最好选用紫皮蒜，这种大蒜脆口、辣气少。并且尽量选用当年的新鲜大蒜，这种大蒜脆嫩爽口，辛辣味也不重。
2、大蒜提前用水浸泡是为了使大蒜中的辣味浸泡出来，吸收大量水分后大蒜也会变得更加脆爽。这一步一定不能省
3、腌制糖蒜所用的糖最好选用白糖，冰糖次之。
4、白醋腌制成的糖蒜是无色的，如果想要腌制酱色糖蒜，可以把白醋换成黑醋，白糖也可以用红糖代替，颜色更正。
5、盛糖蒜的容器一定要干净无水，防止糖蒜在腌制时发生质变。
6、糖蒜存放时，尽可能选择避光阴凉处，防止高温发酵。
这个做法是不是非常简单呢！！
自己在家里做，不仅干净卫生，让自己和家人吃的更加放心，而且做出来的糖蒜味道也非常好。
清脆爽口，酸甜适口，辛辣味全无，配饭吃，拌面吃。简直不能更好吃！！所以在家试试看吧
热心网友
时间：2022-03-17 20:03
新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4.取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5.将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
小诀窍
每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
热心网友
时间：2022-03-17 21:55
好多人反应做糖蒜方法不对，泡上几天就长毛了，还有的泡出来的糖蒜发蔫，没有脆脆的口感。其实你在做糖蒜的过程中差了最重要的一步，先用盐水侵泡大蒜，具体做法我们往下看。
要想腌出来的打算酸甜爽脆，首先我们要选白皮大蒜，白皮大蒜最适合腌制。
食材
步骤：
选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净
2. 先剥掉最外面的一层
3. 减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮
4. 剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5. 这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
6. 备好腌制的料
7. 把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
8. 把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
9. 把蒜头码放在坛子里
10. 最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
小贴士：
腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦。
热心网友
时间：2022-03-18 00:03
