西兰花变黄了能吃吗?会不会中毒?
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发布时间：2022-03-17 13:45
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热心网友
时间：2022-03-17 15:15
为什么西兰花会变黄呢？因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变黄了。不过变黄的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素和矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最好就不要吃了。
西兰花变黄了还能吃吗
西兰花是公认的抗癌蔬菜，我们尽量在新鲜期拿它来做菜，将它的营养价值尽收，那么，西兰花怎么做会最大程度发挥它的抗癌效果呢？
西兰花怎么做最有营养
一、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
西兰花的最佳烹调方法是蒸。蒸西兰花可以说是西兰花的最佳烹调方法了，因为蒸的西兰花营养损失最小，抗癌物质的含量也是最高的。而煮、烧、炖、微波炉等烹调方法会造成一部分营养损失，而且会让西兰花丧失抗癌功效。
二、将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
三、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
四、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
五、掌握好火候。用西兰花做菜最关键的是要掌握好火候，尽量减少西兰花在烹调过程中受热的时间，要让西兰花保持脆爽的口感，这样做出的西兰花菜才会好吃而且营养损失少。
如果是采用蒸的做法一般不要超过5分钟，总之是要让西兰花的颜色变成油绿色或亮绿色就可以出锅了。如果西兰花变成*或变软就不好吃，而且会损失掉很大一部分营养成分。
关于西兰花，还有一个清洗的问题，西兰花容易藏菜虫，怎么把西兰花洗干净呢？
1、先用刀把花菜表面的黑斑削掉，采用些盐水泡，可以先原棵放置于水中泡，这样那个可以驱赶里面藏住的小害虫。
2、然后把西兰花切成几块，再次用盐水清洗，这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以用来煮食。
浸泡都能有效去除菜上残留的有害物质，但切忌浸泡时间过长，最多三十分钟，否则菜里的营养成分将流失大半，像花菜，绿花菜这样的十字花科蔬菜具有很好的防癌作用，如果浸泡太久使这些抗癌的营养素流失掉了多可惜呀。如果怕洗得不干净，可以在开水里汆烫代替浸泡，但汆水时间也不能长，约二十秒即可，不必等水再开，捞起再用冷水稍微冲洗即可。
热心网友
时间：2022-03-17 16:33
通常新鲜可食的西兰花其外观颜色为绿色、花团紧簇、根茎脆硬、味道带有一股青草香味，但若是被细菌或霉菌等微生物污染出现变质后，其外观颜色会发黑、肉茎出现软烂，带有发霉、腐烂等气味，这样的西兰花中含有可危害人体健康的毒素存在，是不能继续吃的，建议及时扔掉处理，以免继续污染其他食物或误食。
2 西兰花切开后容易坏掉吗
保存不当的话，容易坏掉。
西兰花切开后，其表面肉茎部分会裸露于空气中，更容易受到细菌、霉菌等微生物的入侵，导致其发霉变质，一般切开后的西兰花因用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏起来，可保存2天左右可食。
3 西兰花发黄表面掉颗粒能吃吗
不能吃。
西兰花发黄甚至表面伴有花簇掉落的现象，一方面说明西兰花放置时间过长，其叶绿素减少；另一方面可见西兰花已经被大量细菌污染，逐渐丧失水分，接近变质，这样的西兰花若继续食用有危害健康的风险，建议不吃为好。
4 吃了变黄的西兰花会中毒吗
不一定。
变黄的西兰花有两种情况，一种是烹饪时间过长，导致西兰花变黄，这种情况下的西兰花是可以放心食用的，无毒无害，只是口感交叉而已；另一种是西兰花放置时间过长，其叶绿素流失出现的变黄，只要没有变质也不会产生有毒物质，但若是变黄的西兰花有软烂、异味等现象的则不能吃，其中可能含有细菌或霉菌等毒素，食用有食物中毒的风险。5 西兰花放多久不能吃
根据保存条件决定。
一般放在常温下不做任何处理的西兰花，放1—2天后就会萎焉，营养价值和口感也会降低；而将其用保鲜膜包裹好，一般常温能放3天左右，冰箱冷藏可以放7—10天，若是焯水后将其冷冻起来，可保存1—3个月左右，但冷冻后的西兰花口感没那么好，为了保证西兰花的营养和美味，建议现买现吃，经常食用久放的蔬菜不利于身体健康。
6 西兰花怎样判断发霉了
通过闻气味和外观进行判断，如：
1、闻气味：正常情况下，西兰花的会带有一股青草味道，而发霉的西兰花则会散发出霉变食物特有的霉味。
2、看外观：西兰花颜色为绿色或紫绿色，表面由密集的小花蕾组成，若发霉的话，其颜色会变黑或长有白毛，花蕾会有掉落、花茎会有软烂的现象。
带有上述发霉异常的西兰花是千万不可以吃的，其含有的霉菌毒素对人体危害极大，轻则出现腹痛、腹泻等不适，重则可危害肝脏等器官
热心网友
时间：2022-03-17 18:41
变黄的西兰花是可以再用来食用的。西兰花变的原因主要是，在家里放置的时间过长，而且没有受到比较好的光照，叶绿素中的离子会大量的流失，导致西兰花中缺少叶绿素的合成，因此才会出现发黄的情况出现。如果西兰花变化的话，内部很多纤维的老化，这样是会影响西兰花的口感，这时候的西兰花营养价值会有很大的降低，但是不影响食用，没有毒素也没有其他危害。一般的西兰花可以储存五天左右，超过这个时间就会坏掉。
西兰花是常见的蔬菜之一，但是尽量不要与牛奶一起食用。西兰花与牛奶不宜同时食用。影响钙的吸收,不利于人体骨骼的生长发育,尤其对青少年来说,应该尽量避免一起吃它们。
