怎样保存用盐腌的咸鸭蛋

发布网友发布时间：2022-03-17 12:37

共3个回答

热心网友时间：2022-03-17 14:07

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好，比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

热心网友时间：2022-03-17 15:25

刚才看了一下网上腌制咸鸡（鸭）蛋的做法，真是“百家争鸣”，说的乱七八糟，有的盐都没说，哎，还是我说自己体会吧：
1、将鸡蛋清洗干净，讲究卫生，防止细菌影响到水质；
2、用水：看鸡蛋有多少，一般刚好淹没鸡蛋或鸭蛋；最好事先将水煮沸（里面加入花椒大料等调料），冷水也可，不太好。
3、食盐，大体放入相当于蛋的20%左右（重量），多点少点问题不大。夏季比冬季，放盐稍多点，因为水容易腐化。
4、注意，盐放得偏多了，腌制快，蛋容易“干硬”，蛋黄出油少或不出油了；盐放少了，夏季水容易变质。
5、最后，用一块木板或盘子放在蛋的上面，不使其浮在水面。
6、鸡（鸭）蛋的腌制时间，大体30—40天（盐的多少决定时间长短。如果不足30天，或许当酒菜更好些，呵呵）

热心网友时间：2022-03-17 16:59

你好，腌好的鸭蛋洗净晾干放冰箱需要密封吗？谢谢！