陈醋、白醋、香醋、米醋到底有什么区别？
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发布时间：2022-03-17 12:31
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时间：2022-03-17 14:00
陈醋、白醋、香醋、米醋有什么区别？
几种醋的原料和酿制工艺及用途都不太一样。
陈醋最酸宜红烧，香醋味香多凉拌，白醋做汤能提鲜，米醋用途最广泛。
陈醋是由高粱发酵而成，是味道最重最酸的醋。陈醋一般用来做一重口味的硬菜，比如糖醋鱼，老醋海蜇，老醋花生等。
香醋则是由糯米发酵而成，酸而不涩，香而味甜。香醋的味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋遇热会蒸发，所以不大适合用来炖菜，一般是用来做凉拌菜或者蘸饺子吃。
白醋颜色清澈透明，味道比较纯，是由大米、糯米、高梁米酿造而成，用来凉拌不会改变菜的颜色。烧骨头汤的时候也可以滴几滴进去，提鲜去腥。
米醋是由大米发酵而成，可以说是比较百搭的食用醋，炒炖煮凉拌都可以用。
从制作工艺上来看，一般可以分为酿造醋和配置醋。酿造醋是由大米、糯米或者高粱米经过发酵酿造而成，而配制醋则是用各种醋精、添加剂、粘稠剂白糖等勾兑而成。所以我们在购买的时候一定要先找酿造两个字。
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时间：2022-03-17 15:18
陈醋白醋香醋米醋有什么区别？
陈醋是由高粱发酵而成，是味道最重最酸的醋。陈醋一般用来做一重口味的硬菜，比如糖醋鱼，老醋海蜇，老醋花生等。
香醋则是由糯米发酵而成，酸而不涩，香而味甜。香醋的味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋遇热会蒸发，所以不大适合用来炖菜，一般是用来做凉拌菜或者蘸饺子吃。
白醋颜色清澈透明，味道比较纯，是由大米、糯米、高梁米酿造而成，用来凉拌不会改变菜的颜色。烧骨头汤的时候也可以滴几滴进去，提鲜去腥。
米醋是由大米发酵而成，可以说是比较百搭的食用醋，炒炖煮凉拌都可以用。
从制作工艺上来看，一般可以分为酿造醋和配置醋。酿造醋是由大米、糯米或者高粱米经过发酵酿造而成，而配制醋则是用各种醋精、添加剂、粘稠剂白糖等勾兑而成。
所以我们在购买的时候一定要先找酿造两个字。
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时间：2022-03-17 16:53

陈醋
陈醋也是最古老的调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史，可谓历史悠久，最出名的陈醋要数山西老陈醋了。陈醋主要是用高粱酿造而成，从外观和口感上看，它颜色是深褐色的，浓度高，酸味也很重，而且陈醋储存的时间长，不容易变质。用来做菜时不怕加热，醋香味不易挥发，比较适合一些红烧菜肴或者一些要获得更多醋酸味的炒菜，例如老醋花生、西湖醋鱼等等，可以突出酸味，还有一些上色的功能。

米醋
米醋主要是以大米为原材料，发酵而成的醋，富含丰富的氨基酸和维生素，可以说是众多醋中营养最好的。其酸味比较柔和，不像陈醋味道那么重，甜中带酸，口感非常好，米醋的颜色多为浅棕色。因为米醋不会影响到蔬菜本身的味道，可以说是比较百搭的食用醋，不是炒菜，烧菜，凉拌和点蘸都比较的全面。并且在熬骨头汤时也可以加点米醋，起到溶解钙质的作用，从而使人体更好地吸收营养。

香醋
香醋是用糯米作为原料制成的一种醋，它的名字里带有个“香”字，说明和其它醋相比，香醋会有股独特的醋香味。常见的镇江香醋特别出名，只要提到香醋就会想到这个品牌。香醋的颜色偏黑色，香味浓郁，有微微的甜味，味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋的缺点是不能高温加热，因为经过高温后，醋香味容易挥发，所以不大适合用来炖菜，一般香醋都用来做凉拌菜，或者吃饺子时用来当蘸汁。

白醋
白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸为原料经过醋酸发酵制作而成的，原料中粮食的含量很少或者几乎没有，营养价值上较前面几种醋来说要差很多，也没有那样的香味，颜色也比较淡一些，几乎是透明色的，酸度不高，这也使得白醋在烹饪中得以广泛使用。做菜的话不会有醋香味，只有酸味。白醋除了在食用之外，在日常生活中还起着一个清洁的作用，能够很好的杀菌、除味、去污垢。
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时间：2022-03-17 18:44
相处也是采用糯米制作而成的，色泽鲜亮，闻起来有一股浓浓的香味，相处的味道不是特别酸，不耐高温，易于挥发，因此一般适合用作凉拌菜。吃面，吃饺子时候配上这种相处味道会非常好。
陈醋大家第一个想到的就是山西老陈醋，把陈醋一般是用高粱和玉米酿造的，颜色比较深，之所以取名叫陈醋，是因为酿造这种出相当大的精力，而且这种醋的时间越久，味道就越浓厚，一般在做糖醋小排时，适合放这种醋。
白醋是烹调的酸味辅料色泽透明，酸味纯正，主要原料有水，大米，食用酒精，食用盐等，能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食，调料需求量是很大的。
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时间：2022-03-17 20:52
米醋是一种粮食醋，颜色均为白色透明，香味不如陈醋和香醋那么浓重，但是口味偏酸。因为是用大米大米酿造而成，因此杨洋价值相对较高，经常食用可以可以软化血管，预防心血管疾病，一般做醋溜菜或炒菜的时候比较适合用这种醋。
2. 香醋
香醋也是采用糯米制作而成的，色泽鲜亮，闻起来有有一股浓浓的香味。香醋的味道不是特别酸，不耐高温、易于挥发，因此一般适合用作做做凉拌菜，吃面或吃饺子的时候配上这种香醋，味道会非常好。
3. 陈醋
说到陈醋，大家第一个想到的就是山西老陈醋了吧。陈醋一般是用高粱或玉米酿造的，颜色比较深。之所以取名叫陈醋，是因为酿造这种醋相当大的精力，并且这醋放的时间越久味道就越浓厚，一般在做糖醋小排时适合放这种醋。
4.白醋
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。
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时间：2022-03-17 23:17
米醋是一种粮食醋，颜色均为白色透明，香味不如陈醋和香醋那么浓重，但是口味偏酸。因为是用大米大米酿造而成，因此杨洋价值相对较高，经常食用可以可以软化血管，预防心血管疾病，一般做醋溜菜或炒菜的时候比较适合用这种醋。
2. 香醋
香醋也是采用糯米制作而成的，色泽鲜亮，闻起来有有一股浓浓的香味。香醋的味道不是特别酸，不耐高温、易于挥发，因此一般适合用作做做凉拌菜，吃面或吃饺子的时候配上这种香醋，味道会非常好。
3. 陈醋
陈醋一般是用高粱或玉米酿造的，颜色比较深。之所以取名叫陈醋，是因为酿造这种醋相当大的精力，并且这醋放的时间越久味道就越浓厚，一般在做糖醋小排时适合放这种醋。
4、白醋
长江以南以糯米和籼米为主，而长江以北则是以高粱和小米为主。
随着现在生产技术的提高，工厂多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等廉价原料生产白醋，因此白醋价格便宜。
白醋色泽透亮、酸味醇正，但加热后气味很冲，所以一般不建议在菜肴中大量食用，可用少量来给牛羊肉去膻提鲜。白醋最适合生用，可用来腌制酸菜、酸黄瓜、酸辣椒等。
白醋除了可以吃，还可以用来清洁，它能有效去除茶杯和马桶污渍，用来泡脚还能去脚气。
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时间：2022-03-18 01:58
陈醋主要是来自于山西。陈醋的颜色是浓褐色，以高梁为主要原料发酵制作而成。其酿造方法不同于其他食醋，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成，以新醋陈酿代替簇醅陈酿。陈醋酸味强，适合突出酸味并且颜色较深的菜肴，比如老醋花生米就要选择食用陈醋。
米醋是以糯米为主要原材料制作而成，颜色多呈现玫红色，或者米*，酸味比较醇和，还略带甜味。米醋适用的范围比较广，无论您是炒菜还是做凉拌菜，米醋都能与菜肴很好地搭配在一起。与其他食醋相比，米醋的味道更易被接受，也是老百姓食用量较多的一种食醋产品。
香醋以镇江醋最为有名，镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一股独特的香气。镇江醋颜色较深，也被称作黑醋，古代有形容它“其色如金，其味如梅”，虽然发黑，但色泽透亮，不仅发香，而且还略带甜味，这也是它的一大特点。镇江香醋更为何作为蘸醋食用，吃饺子的时候很多人会拿小碗倒上醋，这个时候香醋是最佳选择，更能衬托出食物的味道。
白醋的原材料为大米或糯米，其最大的特点是没有颜色，也是一款热量最低的食醋，基本上只有醋酸和水两种成分，各种营养素的含量在食醋这个大家族中排在末尾。白醋主要使用在一些浅色的菜肴上，比如醋溜土豆丝就要使用白醋。
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时间：2022-03-18 04:56
米醋
米醋主要是以大米为原材料，发酵而成的醋，富含丰富的氨基酸和维生素，可以说是众多醋中营养最好的。其酸味比较柔和，不像陈醋味道那么重，甜中带酸，口感非常好，米醋的颜色多为浅棕色。因为米醋不会影响到蔬菜本身的味道，可以说是比较百搭的食用醋，不是炒菜，烧菜，凉拌和点蘸都比较的全面。并且在熬骨头汤时也可以加点米醋，起到溶解钙质的作用，从而使人体更好地吸收营养。
香醋
香醋是用糯米作为原料制成的一种醋，它的名字里带有个“香”字，说明和其它醋相比，香醋会有股独特的醋香味。常见的镇江香醋特别出名，只要提到香醋就会想到这个品牌。香醋的颜色偏黑色，香味浓郁，有微微的甜味，味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋的缺点是不能高温加热，因为经过高温后，醋香味容易挥发，所以不大适合用来炖菜，一般香醋都用来做凉拌菜，或者吃饺子时用来当蘸汁。
白醋
白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸为原料经过醋酸发酵制作而成的，原料中粮食的含量很少或者几乎没有，营养价值上较前面几种醋来说要差很多，也没有那样的香味，颜色也比较淡一些，几乎是透明色的，酸度不高，这也使得白醋在烹饪中得以广泛使用。做菜的话不会有醋香味，只有酸味。白醋除了在食用之外，在日常生活中还起着一个清洁的作用，能够很好的杀菌、除味、去污垢。
【如何选择优质醋】
1、是否酿造食醋
从制作工艺来看，醋分为酿造醋和配制醋。酿造食醋是指使用粮食作为原料，经过漫长复杂的步骤酿造、发酵而成。醋香醇厚，营养丰富，含有氨基酸、维生素和矿物质等多种营养元素，经常食用对身体有利。而配制醋，是指用水或醋精作为原料，混合多种添加剂勾兑而成，不含任何粮食。它味道刺鼻，口感较差，没有任何营养价值。所以在购买时，要认准瓶子上印有（酿造）字样。
2、看准产品标准号
买醋的时候一定要看清执行标准。酿造醋的瓶身上都会有GB/T18187固态发酵或液态发酵的字样，这是酿造醋的国家执行标准。而勾兑醋标准号是SB开头的，所以瓶身上的标准号是“SB”开头的，肯定是勾兑醋，不管多便宜也不要买。
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时间：2022-03-18 08:11
陈醋、白醋、香醋、米醋的区别
1、陈醋由高粱发酵而成，是味道最重最酸的醋，四大名醋之一中的山西老陈醋就是我们常见的优质陈醋。陈醋一般用来做重口味的硬菜，比如糖醋鱼、老醋海蜇、老醋花生等。
2、
香醋由糯米发酵而成，酸而不涩、色浓味鲜、香而微甜，香醋的味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋遇热会蒸发，所以不大适合用来炖菜，即使炖菜也只能在起锅前添加进去。所以香醋一般适合用来做凉拌菜，或者蘸饺子。我们常吃的老醋花生就可以用香醋来做。
3、白醋颜色清澈透明，味道比较纯，是由大米、糯米、高粱米酿造而成，用来凉拌不会改变菜的颜色，烧骨头汤的时候滴入几滴不仅仅可以提鲜去腥，还能促进钙的吸收。
4、米醋由大米发酵而成，可以说是比较百搭的食用醋，炒、炖、煮、凉拌就可以用。如果实在不知道选择什么醋，直接买一瓶米醋就可以了。
“陈醋最酸宜红烧，香醋味香多凉拌，白醋做汤能提鲜，米醋用途最广泛。”只要记住这4句话，以后买醋就不用左右为难了，在做菜的时候用对了醋，就可以起到锦上添花的作用啦！
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时间：2022-03-18 11:42

陈醋
陈醋也是最古老的调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史，可谓历史悠久，最出名的陈醋要数山西老陈醋了。陈醋主要是用高粱酿造而成，从外观和口感上看，它颜色是深褐色的，浓度高，酸味也很重，而且陈醋储存的时间长，不容易变质。用来做菜时不怕加热，醋香味不易挥发，比较适合一些红烧菜肴或者一些要获得更多醋酸味的炒菜，例如老醋花生、西湖醋鱼等等，可以突出酸味，还有一些上色的功能。

米醋
米醋主要是以大米为原材料，发酵而成的醋，富含丰富的氨基酸和维生素，可以说是众多醋中营养最好的。其酸味比较柔和，不像陈醋味道那么重，甜中带酸，口感非常好，米醋的颜色多为浅棕色。因为米醋不会影响到蔬菜本身的味道，可以说是比较百搭的食用醋，不是炒菜，烧菜，凉拌和点蘸都比较的全面。并且在熬骨头汤时也可以加点米醋，起到溶解钙质的作用，从而使人体更好地吸收营养。
香醋是用糯米作为原料制成的一种醋，它的名字里带有个“香”字，说明和其它醋相比，香醋会有股独特的醋香味。常见的镇江香醋特别出名，只要提到香醋就会想到这个品牌。香醋的颜色偏黑色，香味浓郁，有微微的甜味，味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋的缺点是不能高温加热，因为经过高温后，醋香味容易挥发，所以不大适合用来炖菜，一般香醋都用来做凉拌菜，或者吃饺子时用来当蘸汁。

白醋
白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸为原料经过醋酸发酵制作而成的，原料中粮食的含量很少或者几乎没有，营养价值上较前面几种醋来说要差很多，也没有那样的香味，颜色也比较淡一些，几乎是透明色的，酸度不高，这也使得白醋在烹饪中得以广泛使用。做菜的话不会有醋香味，只有酸味。白醋除了在食用之外，在日常生活中还起着一个清洁的作用，能够很好的杀菌、除味、去污垢。
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时间：2022-03-18 15:30
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时间：2022-03-18 19:35
来看看陈醋的颜色，它是褐色或者偏棕红色，浓稠度较高，颜色也较浓郁，适合做的菜肴是红烧类的，或者给食物上色，酸味是比较重的，像我们平时做的可乐鸡翅之类，就需要用到陈醋来上色，会让菜品颜色更加鲜亮好看。
再来说说香醋，香醋，从字面上理解就是香味比较浓郁的醋，口感香浓独特，香醋一般都是由糯米做成的，目前最为出名的就是镇江香醋，酸味中带着微微的甜。
香醋的颜色很深，味道浓郁，在遇热以后很容易挥发，挥发后起不到调味的效果，香醋的用途呢，主要是用于做凉拌菜，或者吃包子饺子时用来当做蘸料，所以如果要用香醋，最好是不要在高温的情况下用，这样才能最大程度，保持它的鲜味。
最后，我们来说说白醋，白醋，听它的名字就知道，它的颜色很淡，确实它看起来就像矿泉水一样纯净透明，但是它的味道却一点也不淡，吃起来味道也是很浓郁的，平时用的比较少。白醋由于它的颜色很淡，因此它也并不是用来做上色用途的，我们平时熬大骨汤时，倒一点白醋，会使肉质软化，大骨里面的钙质充分融入到汤汁里面，增加汤的营养和鲜味，或者咱们平时在烹饪肉类食物时，放上一点白醋，也能起到提鲜的作用。
最后，猫柠用一句话总结和概括：上色用陈醋，凉拌用香醋，熬汤用白醋。您记住了吗？这三句口诀记住了，相信大家下次不会买错也不会用错。
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时间：2022-03-18 23:56
一、主要成分原料不同
1、白醋：主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。
2、米醋：以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料。
3、醋精：其主要成分为醋酸（即乙酸）。
二、制作方式不同
1、白醋：以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
2、米醋：米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。
3、醋精：人工合成醋俗称醋精，其主要成分为醋酸（即乙酸），系用可食用的冰醋酸稀释而成。
三、特点不同
1、白醋：色泽透亮、酸味醇正。
2、米醋：含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。
3、醋精：醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味，使用时应进行稀释；一般规定醋酸含量不能超过3-4%。
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时间：2022-03-19 04:34
醋是一种发酵的酸味液体，食材多以粮食为主，在烹饪中是最常见的调味品之一，除了微生物酿造醋，还有人工合成醋，也就是勾兑醋，由于原料的不同，技术的不同，各地醋的口味，也均有不同。
2
如何区分定义
米醋
米醋是一种非常好的调味品，香气纯正，酸味醇厚，略带一丝甜味，它以糯米、高粱、玉米、小麦等为原料，经过发酵而成，它的颜色有些偏玫红色，盛产于浙江一带，也有叫“浙醋”的说法。
米醋的酸度含量不高，气味一般，口味适中，南方的米醋，一般都略带一丝甜味，像一些糖醋菜、咕咾肉、醋溜白菜等，用米醋口味最佳，炖骨头汤的时候，放适量的米醋，还能加速钙质溶解。
3
陈醋
陈醋的酿造时间较长，它与米醋的工艺不同，陈醋的酿造时间，最低的都在一年以上，不会轻易变质，最具代表性的就是山西老陈醋，在普通的小饭馆，桌上摆的醋都比较好吃，比我们这的勾兑醋强多了，它颜色是浓褐色，醋味醇厚，食材以高粱为主，不但是调味佳品，还有一部分的保健功能。
陈醋适合一些凉拌菜、蘸着饺子吃，当然米醋也可以，但是陈醋的味道更好，效果更明显。
老醋
老醋也就是老陈醋，在陈醋的基础上，延长了酿造时间，一般醋的酸度在4，而老陈醋的酸度能达到6，就像酒的度数一样，爱吃醋的人独爱这一口，它有酸、甜、绵、鲜的特点，几乎没有防腐剂。
4
最经典的一道菜就是老醋花生，咱们自己调不好吃，因为醋没用对，老陈醋黑紫透亮，气味清香浓郁，挂杯均匀，醇味浓和。
5
香醋
镇江香醋和福建永春，都是香醋的代表，采用固态分层发酵的方式，打开就有一股独特的香气，颜色发黑，具有色、香、酸、醇、浓五大特点，它是由大麦、小麦为原料，风味纯正，醋香浓郁。
6
在南方一带，香醋适合蘸食肉馅的小吃，微甜的口味，更能适合小吃的鲜美，家中炒包菜的时候，稍微来一点香醋，会有一股特殊的香味，还能蘸着吃肉锅贴、肉汤包等等，在江南一带，使用者最多。
白醋
有的小伙伴，胃口不足时，喜欢喝一口醋来开胃，但是白醋不能直接喝，它也是烹饪的调味品，采用酵母发酵的形式，购买时很好分辨，无色透明的液体，酸度适中不高，味道比较单薄。
7
烹饪一些菜肴时，想要保持菜品不上色，比如酸辣土豆丝，用白醋烹饪，不但看起来美观，而且味道也好吃，如果也老陈醋来炒，端上桌黑乎乎的，没有一点食欲感，中西餐中，很多凉拌菜都用白醋调味，为的就是菜品的外观好看。
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时间：2022-03-19 09:29
香醋：以糯米为主要原料， 四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表，和小笼包、大闸蟹搭配更突出鲜味，也是如糖醋鱼等众多江浙菜的重要调味品。
米醋：以大米（糯米、粳米、籼米）为主要原料，糯米做的是白醋。多用于浸泡蔬果、花生，南方人做菜也有用少许米醋调味的习惯。
