陈醋、白醋、米醋和香醋的区别是什么？

发布网友发布时间：2022-03-17 12:31

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热心网友时间：2022-03-17 14:01

醋是我们日常生活中不可缺少的一种调味料，很多菜肴烹饪的时候都要用到，有着去腥提味的作用。我们平时去超市买醋，都会看到醋有很多种类，有时候不知道它们的区别，也就随便购买，烹饪的时候用的醋不对，味道就会稍微差一点。醋是酿造而成的，但是现在也有人工合成的醋，当然酿造的醋味道更醇香，合成的醋质量比较差，人们看到都很少买。酿造的醋也是分好几种，陈醋、白醋、米醋和香醋，它们有什么区别，你们都知道吗？不懂的就看看，下次别买错了！那就让我们一起来看一看吧。

陈醋是高粱酿造的，最有名的就是山西老陈醋，这种醋的酿造时间长，最少要一年以上。老陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做酸味比较重的菜肴。当然有些人喜欢酸味，他们就喜欢吃老陈醋。

白醋的酸味很纯，而且颜色也很纯，纯透明的。所以白醋特别适合加一些精致的菜肴里，不会影响美观。可白醋有些是勾兑的，所有我们买的时候要注意了，一定要买酿造的白醋。

米醋食用大米酿造的，除了酸味还有一点点甜味，适合拿来腌制泡菜，也适合拿来做糖醋味的菜肴。就比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正。

香醋是用糯米酿造的，酸而不涩，也有一点点甜味。香醋适合用在凉拌菜中，而且人们都比较喜欢用香醋，可以增加酸味，味道也很香。

以上是这4种醋的区别，根据它们的特性，我们买醋的时候根据自己口味选择。当然我们还要仔细看醋瓶上的标签，有酿造两个字的可以放心购买，而且上面还有写这酸度，酸度大与5%就算是优质醋。

热心网友时间：2022-03-17 15:19

陈醋是属于一种传统工艺发酵醋，而香醋、米醋和白醋则是以糯米和其他粮食为原料发酵的醋。陈醋的颜色是深褐色的，白醋是无色透明的，香醋和米醋则是颜色比较淡的浅*。它们的味道也不一样，陈醋味道比较酸重，适合红烧炖菜，腌渍之类。香醋口感是有一股微微的甜味和香味，一般都是用来做凉拌醋或者蘸料汁调味。米醋味道比较的中庸，酸味不如陈醋，香味不如香醋，热菜、凉菜、煲汤都可以使用，主要不会影响菜品的颜色。白醋味道很酸涩，不是特别好吃，不过它除了用来做菜以外，也可以用来当作清洁剂杀菌消毒去污。

热心网友时间：2022-03-17 16:53

第一，酿造的材料不同，陈醋原料高粱，香醋原料糯米，米醋原料大米，白醋原料糯米。第二用法不同。陈醋用来红烧。香醋用于凉拌菜。米醋用来做酸甜味儿的菜肴。白醋适合凉拌或是西餐。

热心网友时间：2022-03-17 18:45

米醋适合佐料陈醋比米醋味道要厚重，看个人喜好了食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。

热心网友时间：2022-03-17 20:53

陈醋是以高粱为原料，加入多重酒曲发酵而成。白醋酸味明细，无色透明。最初也是传统的酿造醋，南方多用糯米，北方多用高粱。香醋是以糯米为原料，采用“固态分层发酵”法酿造而成。米醋是以糯米味原料，也可以用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食为原料酿造而成，颜色呈浅*或无色

热心网友时间：2022-03-17 23:17

白醋以色白而名，是用糯米纯酿，米醋是以优质大米为酿醋原料，酿造出独具风格的米醋。江尤其适用于凉拌菜、小吃的佐料。陈醋它是以优质高梁为主要原料，色泽黑紫，液体清亮，，越放越香，久放不腐。
香醋以优质糯米为主要原料，这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点。白醋一般用于凉拌菜、煎鱼。米醋一般用于制作醋蛋。老陈醋一般用于面条。香醋一般用于凉菜。