蚕豆怎么煮不变色？

发布网友发布时间：2022-04-08 15:54

共8个回答

懂视网时间：2022-04-08 20:15

蚕豆是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种蔬菜，很多朋友会去超市购买一些蚕豆放在家中准备食用。然而一些朋友在买回蚕豆的时候，发现自己不知道如何解决剥蚕豆手黑剥蚕豆的情况。剥蚕豆的时候手黑了，不进行处理的话手残留颜色十分的难看且不美观，时间久了颜色还会变得更深。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何解决剥蚕豆手黑的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下剥蚕豆手黑的解决方法吧。

方法一：

最为简单的方法就是把指甲浸泡在茶叶水一会儿，

方法二：

有条件的话，也可以用柚子皮在指甲上擦几下，然后用洗手液洗手就可以了，

方法三：

也可以在手上倒少许白醋，然后双手搓洗几分钟，效果也是很不错的，

方法四：

或者是可以借助洗发水来去除指甲上的污渍。

看了我的方法，现在你学会如何解决剥蚕豆手黑了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何解决剥蚕豆手黑。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是蚕豆里含有较高的铁质成分，因此我们剥皮之后会留下黑黑的颜色，所以在下次剥蚕豆的时候可要注意了。以上就是剥蚕豆手黑的解决方法。

热心网友时间：2022-04-08 17:23

蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，丰富的胆石碱，有增强记忆力和健脑作用，蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化。小孩子也可以经常食用，对于脑力劳动者来说，蚕豆也是很好的营养食物。

蚕豆，为防变色，炒之前先“过油”。用油煸或油滑，比用水焯更能保持翠绿的颜色。因为油的温度高并有一定的黏稠性，在豆类表面可以形成一层致密的油膜，减弱绿色物质的氧化变色流失。

蚕豆怎么煮不会发黑

1、为什么蚕豆会发黑

蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害。要让蚕豆不发黑,其实也很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。

2、蚕豆要煮熟才能吃吗

蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

五香蚕豆做法

配料：

蚕豆250克（干）、小茴香0.5克、花椒0.5克、大料1个、桂皮1小块、盐3克

烹饪步骤：

1.准备香料

2.把香料倒入洗净的蚕豆中加盐用开水泡发24小时

3.苏泊尔中华炽陶电砂锅启动红烧肉功能

4.倒入泡好的蚕豆和泡蚕豆的水加盖炖煮

5.中途记着搅拌一下

6.程序结束后不要捞出，再焖20分钟

烹饪小贴士：

蚕豆一定要泡透

新蚕豆要好煮一些，注意观察，不要煮烂喽。

热心网友时间：2022-04-08 18:41

煮的时候不盖锅盖蚕豆就不会变黑，蚕豆煮熟变色也是正常的，可以食用，因为蚕豆富含铁离子，容易被氧化导致变黑色。

热心网友时间：2022-04-08 20:16

煮的时候用淀粉勾芡就不会变色了。

1、新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用。
2、炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒。
3、加上一小勺盐和糖调味。
4、加入小半碗水淀粉勾芡。
5、大火烧煮至蚕豆熟透。
6、撒上葱花炒匀即可。

热心网友时间：2022-04-08 22:07

用淀粉勾芡就不会变色。蚕豆翻炒后加入小半碗水淀粉勾芡，再大火煮至熟透即可。其实蚕豆煮后变色，对身体没有危害，只是正常反应

热心网友时间：2022-04-09 00:15

煮蚕豆时在水中加入一定的白醋，可以避免蚕豆变色，让蚕豆看起来色泽更鲜艳。

热心网友时间：2022-04-09 02:40

在煮蚕豆的时候，可以在水中加入适量的小苏打，这样就可以让蚕豆保持原本的颜色，而且吃起来口感也会很好。

热心网友时间：2022-04-09 05:38

蚕豆是一种很健康营养的食物，为保障煮食中叶绿素不变化，最好用用煮沸的热水一直煮，直到煮熟，捞出搭配其它配菜即可。