锡纸秘制酱配方
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发布时间：2022-03-17 13:53
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热心网友
时间：2022-03-17 15:23
第一步：我们准备材料
制作这款万能酱料，需要使用到的材料是比较多的，大家好仔细做好笔记哦，制作这个酱料，需要准备一个新鲜的蔬菜香料、一个秘制调配的酱料，然后肉沫500克，下面，我们就从准备材料开始讲起，把新鲜蔬菜香料和秘制酱料的调制配方告诉大家。
1.新鲜香料配料配方：准备新鲜青辣椒250克(线椒)、新鲜红辣椒250克、杏鲍菇250克、洋葱250克(准备好的所有材料清洗感觉后，青红辣椒竖切成两半，洋葱竖切成两半，杏鲍菇竖切成四条即可)
2.准备新鲜大蒜头300克，洗干净后控水后备用。
3.秘制酱料调配：准备好这些新鲜材料后，我们来处理一下这些材料，我们把所有材料混合在一起，然后用搅碎机把他们都搅碎，大小大概和米差不多就好，打好的新鲜材料，我们用干净的容器装好放在一旁备用。
4.然后我们来调制一个核心的酱料，首先需要的材料有豆瓣酱120克、排骨酱120可、辣椒酱120克、蒜蓉辣酱120克、蚝油150克、味精50克、鸡粉30克，食用盐少许
5.我们取一个干净的碗，然后我们依次把准备好的各类酱料都称好放入到碗中，然后搅拌均匀即可。
6.准备好上面两个酱料后，我们就开始正式制作酱料了。首先，我们把提前准备好的500克肉沫拿出来，然后取锅开火，锅中放入适量的清水，大火把水烧烤，烧开后关火，然后把肉馅儿放入水中，稍微的焯一下水，把肉沫中的血沫焯出来后，捞出控干水备用。
7.准备好干净的锅，然后开火烧热，把锅中的水份烧干后，我们倒入两斤的食用油，然后中小号加热，油温烧至4-5*的时候，我们把打好的新鲜蔬菜碎下入到锅中，保持中小火慢炸至香味浓郁直至没有水气的时候，我们再下入焯好水的肉沫，保持中小号慢熬。
8.香味浓郁后，我们再放入调配好的酱料，翻搅均匀，保持中小火熬制出红油色后，我们再放入适量的老干妈酱和熟芝麻，然后翻搅均匀后，中小火熬制两分钟左右即可关火，那成品的万能秘制酱料就制作好了。
制作好的酱料我们做好后，倒入容器中，最好盖上盖子焖一下，然后浸泡一个晚上，这个酱料会更加的醇香哦!做好的酱料，直接淋在锡纸烧烤的食材上面，倍儿香，而且这款酱料对于海鲜烧烤、花甲粉丝都是非常的适用哦，在日常生活家用的话，也可以做来，不管是炒菜还是做面条、做米粉还是做米线，或者是凉拌什么，这款酱料也非常合适哦，可以说是非常万能的一款酱料哦，如果朋友们有兴趣，可以学习制作起来，家中常备一些，你会发现可以解决很多用餐上面的问题哦!
热心网友
时间：2022-03-17 16:41
锡纸酱;
劲霸鲍鱼汁一瓶，劲霸鸡汁一瓶，肉宝王90克，猪肉香料20克，AAA香料20克，澳宴奇香油120克，锡纸料125克，味元125克，特鲜一号110克，大骨汤粉100克，料油160克，以上所有料混合一起搅拌均匀，
料油配比;
桂皮20克，香叶21克，白芷20克，八角21克，肉扣20克，洋葱块260克，香菜150克，姜片100克，色拉油1500克，
锅内加入色拉油，和以上所有料小火熬制出香味即可，
锡纸成品料;
财神蚝油25克，锡纸酱26克，东古一品鲜26克，老抽24克，料油55克，
(成品料的用量，根据当地实际情况调整)
锡纸花甲配方酱料
主料：花甲(花蛤)
辅料：
大葱
生姜
蒜
干辣椒
调料
料酒
酱油
郫县豆瓣酱
醋
详细步骤：
将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲(张开一个夹一个)夹出放入冷水(冰水更佳)。全部捞起后换水沥干备用
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
加入大葱片刻后放酱油(多一点)、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
再铺一张锡纸，光亮面朝上。
放入备好的花甲。
把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
盖上锅盖(我家没有锅盖用锡纸代替)。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
再过5分钟后，起锅装盘。
热心网友
时间：2022-03-17 18:15
酱汁调制: 1) 将蒜捣成蒜泥 2) 加一点醋 3) 倒入生抽 4) 一点香油 5) 加入盐少许,调匀即可
