发布网友 发布时间:2022-03-17 00:17
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热心网友 时间:2022-03-17 01:46
贮藏特性芹菜的耐寒性仅次于菠菜,可以在-1~-2℃条件下微冻贮藏。温度过低,莱体容易受冻,解冻后不能恢复到新鲜状态。也可以在0℃冷库中贮藏,—般可以贮藏2~3个月。芹菜萎蔫是引起芹菜变质的重要原因之—,所以最好将芹菜置于高湿环境中贮藏,相对湿度以98%~l00%为宜。冷库贮藏中,用带孔的塑料膜衬垫的木箱或开口的塑料包装袋,可以保持高湿,减少水分损失。贮藏中要求空气流畅,避免呼吸热累积。据报道,在0℃和高湿条件下贮藏的芹菜,3%的氧浓度和5%的二氧化碳浓度可以降低腐烂和退绿.品种的选择与采收芹菜可分为实心和空心两类。贮藏多选择实心色绿的品种,这种品种耐寒力较强.较耐挤压,经过贮藏后仍能较好地保持脆嫩的品质。空心类型品种贮藏后叶柄变糠,纤维增多,质地粗糙。贮藏用的芹菜最忌霜冻,遭霜后芹菜叶子变黑,耐贮性大大降低,所以要在霜冻之前收获芹菜。收获时要连根铲下,摘除黄枯烂叶,捆把待贮。
热心网友 时间:2022-03-17 03:04
1、冻藏 冻藏芹菜各地做法不一。山东潍坊地区经验丰富,贮量大,效果好。每年除供应本地外还大量销往外地。 辽宁旅大、营口等地结合本地气候条件,改潍坊的地上冻藏窖为半地下冻藏窖,加宽墙的厚度为2125px,最冷天气覆土增厚到750px,收到良好的效果。 冻藏芹菜可与菠菜同样地解冻。或在出窖前5—6天拔去南侧的阴障改设为北侧风障(建窖时预先挖好障沟),在窖面上扣上玻璃窗或覆上塑料薄膜,将覆土化冻一层铲去一层,留最后一层薄土保护下面的芹菜并使之缓慢解冻。假植贮藏 北京、太原、天津、辽宁等地用假植法贮藏芹菜,效果也好。各地的假植沟宽、深各约0.7—1.5m,长不限。芹菜带土连根铲下,以单株或成簇假植于沟内,然后灌水淹没根部,以后视土壤干湿情况可再灌水一二次。为便于沟内通风散热,每隔1m左右,在芹菜间横架一束秫秸把,或在沟帮两侧按一定距离挖直立通风道。芹菜入沟后用草帘覆盖,或在沟顶做成棚盖然后覆上土,酌留通风口。以后随气温下降增厚覆盖物,堵塞通风道。整个贮藏期维持沟温在0℃或稍高,勿使受热或受冻。气调贮藏 一般认为2%—3%氧气和4%—5%二氧化碳,可以显著地抑制芹菜贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解,有效地保持芹菜的贮藏品质。贮藏温度宜在0—1℃,相对湿度90%—95%。 沈阳市蔬菜公司羊吉菜库(1984),在冷藏库内采用塑料薄膜袋小包装的方法贮藏芹菜。芹菜收获后及时运到冷藏库,进行加工挑选。剪留50px左右长根,摘除黄叶,伤叶,将色泽正常健壮植株捆成0.5—1.0kg的小捆,摆放在库内货架上预冷1—2昼夜。当菜温降到0℃ 时,开始装入聚乙烯薄膜袋,其厚度为0.07—0.08mm,长100—2750px,宽1875px(自然幅宽),每袋装13—15kg,松扎袋口(口直径约20—30mm)。然后将袋子摆放在菜架上,不互相挤压,一般是和蒜薹贮入在同一库号内,库温维持0—1℃。贮至50—60天时抽样检查,发现叶片变黄时(或出现水烂),及时加工修整。一般年份,贮藏3个月时,商品率达90%左右,对菠菜、香菜亦收到同样效果。植物激素处理 国内外对GA、BA等植物激素延缓叶片衰老已有报道。沈阳农业大学(1990)利用植物激素处理芹菜,其中 GA(30—50mg/L)收到好的效果。
热心网友 时间:2022-03-17 04:39
如果家中的芹菜吃不完扔掉又太浪费了,下面向大家介绍一下它的保存方法,保存效果很好,保存得当的话可以保存一周左右。当然如果生活在北方,冬天可以放到地窖内,这样能够保存的时间更长,而且保存的效果也非常好,如果做为普通的保存的话可以把叶子去掉,放到冰箱内保存用保鲜膜从根部到叶子全部包住然后放进冰箱保鲜。在整棵芹菜的根部中间挖一个小坑,然后把干净的抽纸团成团塞在里面,越紧越好,保存主水分,芹菜的保鲜时间就会越久。以上是很科学的方法,我自己也经常这么保存菜的,当然大白菜也可以用第二种方法保存.很棒。将新鲜、整齐的芹菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。芹菜是生活中的常用菜,营养丰富。芹菜有时一次吃不完,存放一两天就会变软、变干。如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄甚至变烂,下面介绍一些简单的保鲜方法。留住水分。最简单的方法就是在芹菜上喷点水,然后用旧报纸将芹菜包起来,放在燥湿的地方,这样可保存一周左右。把芹菜拿绳子扎起来,根朝下竖立在一个小水盆里,这样可以保持水分,维持一周左右时间不脱水,不变干,保持新鲜。用保鲜袋包好放在冰箱冷藏室里也可保鲜几天。