洋葱炒牛肉的做法家常窍门
发布网友
发布时间:2022-03-17 00:16
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懂视网
时间:2022-03-17 04:37
洋葱炒牛肉相信大家一定都比较熟悉,它是我们常吃的一道美味佳肴,同时制作过程也不复杂,并且洋葱它有丰富的营养物质能够降血压血脂,牛肉也能够给人体提供所需的能量,这两样食材搭配进行烹饪也相当的健康。总所周知牛肉的烹调需要掌握火候,不然就容易让肉质变老影响口感。所以我们应该如何做洋葱炒牛肉才能让它不做老呢?接下来就为大家来介绍一下具体的烹饪方法,希望能够对喜欢这道菜的朋友有所帮助。
第一步:
首先我们将牛肉切丝,切丝的时候注意纹理,先逆着纹理切片再切丝,然后加料酒、老抽、淀粉并用手抓出粘稠滑腻感后腌制10分钟。
第二步:
接着我们准备一只大洋葱切丝,切好后加入适量的油再抓匀,一般是准备15克油放入洋葱丝中,等待10分钟油膜可以起到锁水作用,这样可以防止炒时牛肉失水变老。
第三步:
接着我们在锅里把准备好的洋葱丝放进去,然后加入牛肉和生抽以及20克水,喜欢味道比较浓郁的可以将水换成啤酒也可以,如果是喜欢辣味口感的可以放入干辣椒。接着进行翻炒,在翻炒结束后如果觉得汤水太多可开盖收汁。
以上就是洋葱炒牛肉应该如何做才不会做老的具体操作方法,相信大家通过上述内容的介绍和了解,都能够很快掌握这道菜的精髓,并能够成功烹饪出美味的洋葱炒牛肉。
热心网友
时间:2022-03-17 01:45
主料:牛肉(肥瘦)200克[1]
辅料:洋葱(白皮)15克
调料:番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
制作流程
1. 洋葱去老皮洗净切成块;
2. 牛肉洗净切片;
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克;
共15张
洋葱炒牛肉其他系列
4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡;
5. 烧锅放油,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分;
6. 把洋葱、牛肉放在锅中,将碗芡倾入,加上包尾油5克炒匀上碟便成。
制作要诀
因有牛肉拉油过程,需准备植物油50克左右。
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