油条用的面粉是高筋还是低筋的
发布网友
发布时间：2022-03-16 23:21
我来回答
共2个回答
懂视网
时间：2022-03-17 03:42
油条相信大家一定都比较熟悉，它是古老的中华传统小吃，同时也是早餐店标配的早点。我们在吃油条的时候相信都有发现，它的口感特别蓬松，特别酥软的同时又不失面筋的弹性。其实能够有这样的口感关键取决于制作油条时准备的面粉类型。我们都知道面粉分为很多种，有高筋、中筋以及低筋，不同类别的面粉制作出来的食物也有一些口感上的差别，那么油条究竟要用高筋面粉还是低筋面粉呢？接下来就为大家来分析一下。
首先高筋面粉颜色较深，而且因为蛋白质含量高所以筋度强，一般常用来制作具有弹性与嚼感的面包或者面条等。而低筋面粉主要是通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心或者酥皮类点心等。因为低筋粉没有什么筋力，制成的蛋糕能够让它特别松软，并且体积膨大和表面平整。
所以我们做油条之前选择面粉时应选用高筋粉，主要是因为高筋面粉做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又百蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子度馒头那种。
以上就是油条用高筋面粉还是低筋面粉的具体分析内容，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会应该如何进行选择。
热心网友
时间：2022-03-17 00:50
油条需要用高筋面粉，不适合用低筋面粉。低筋面粉适合做蛋糕、曲奇饼干等，不适合做油条。高筋面粉比较有延展性，做出来的油条有嚼劲。
油条用的面粉是高筋还是低筋的 油条用的面粉是高筋吗
1、油条用的面粉是高筋的。2、制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。
炸油条用什么面粉最好 可以选用低筋粉吗
1、炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。2、选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩...
炸油条用什么面为好
2、高筋面粉：高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强，在揉面的时候面团的弹性大，做出来的食物也会更加的劲道。在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉，吃起来劲道十足，味道和口感也都不错。3、低筋面粉：和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是最差的，揉面的时候不会非常有弹...
做油条用什么面粉
做油条用什么面粉做油条一般都会用中筋面粉，因为做油条的时候会在面粉内加盐，而食盐可以让面粉内的面筋变性，在搓揉的时候使油条更加有嚼劲。高筋面粉的弹性比较低，而低筋面粉容易拉扯断，因此中筋面粉才是最适合做油条的面粉。做油条一般用中筋面粉做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加...
油条用什么面粉
油条一般使用低筋面粉制作。面粉的选择对油条制作的重要性：制作油条时，面粉的选择是关键的。不同的面粉含有的蛋白质、淀粉和纤维等成分比例不同，这些成分对油条的口感和制作过程有着重要影响。低筋面粉因为其较低的蛋白质含量，使得面团更加柔软，易于操作，适合制作油条。而高筋面粉由于蛋白质含量较高...
高筋面粉炸油条太筋怎么办 高筋面粉炸油条发硬怎么补救
炸油条是不能使用高筋面粉和低筋面粉的，高粉的蛋白质含量比较高，筋度强，炸出来的油条，口感比较偏硬；低粉炸出来的油条，由于面粉的筋度不够，蓬松力差，揉面时不会出筋膜，油炸时也不会过于蓬松。所以，炸油条还是用中粉吧。如果家里没有中粉，只有高粉，那么我们可以在高粉中加入适当的玉米...
做油条用什么面粉好最好
我了解到做油条最好使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加酥脆有嚼劲,口感更佳。中筋面粉也可以使用,但口感可能会略有些发软。不建议使用低筋面粉,因为其面筋质量和蛋白质含量较低,制作出来的油条口感不佳。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
低筋面粉能做油条吗?
低筋面粉可以用来制作油条，但是与高筋面粉相比，低筋面粉的面团弹性较差，制作出的油条可能会比较松软。如果你只有低筋面粉，可以尝试以下方法来增加面团的弹性：添加面筋粉：在低筋面粉中添加一些面筋粉，可以增加面团的黏性和弹性，制作出的油条更加有嚼劲。使用发酵剂：在面团中添加适量的酵母或泡打粉，...
油条低筋好还是高筋好
高筋较好。高筋面粉做出的油条弹性更大，内部蓬松，外皮酥脆，且炸完后不容易变形。相反，如果使用低筋面粉炸油条，油条容易变形，口感软塌油腻，吃起来就像是在吃面包，口感不如使用高筋或中筋面粉制作的油条好。因此，炸油条时，使用高筋面粉会更好。
有谁知道炸油条用什么面粉,是低筋还是高筋?
有明矾的油条用低筋面粉炸，无明矾的油条用高筋面炸。
