煎饼果子的酱料调制配方是什么？煎饼果子的面糊如何制作？
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发布时间：2022-03-17 08:30
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懂视网
时间：2022-03-17 12:51
煎饼果子大家都肯定吃过吧，尤其是对于吃货来说煎饼果子简直就是他们的最爱，但是有时候大家在外面买的煎饼其实并不是特别的干净，所以有时候大家很多人都会选择自己在家里做煎饼，而且自己做的静安全又卫生，也不用担心起来吃多了会拉肚子什么的，但是大家知道在做煎饼的时候煎饼的酱料应该如何去做嘛，相信很多人还不是很了解的吧，大家不用着急哦，接下来大家就搬好小板凳来听小编告诉大家煎饼的酱料应该如何去做吧。
方法：
我们准备20克面粉加入清水搅拌，然后把姜蒜切成末，起锅烧油放入姜蒜末，加入少许水把白糖 食用盐 芝麻酱 辣椒酱放入锅子里面，烧开之后把刚刚搅拌均匀的面粉和清水放入进去，用小火烧开，一份很好吃的酱料就做成功了。
以上就是小编给大家分享的煎饼的酱料怎样做的方法，大家这样一看是不是觉得很简单呢，而且这个酱量做出来是很好吃的，小编给大家分享的这一种方法绝对是最简单最实用而且也是最方便的一种，所以大家完全就不用担心会学不会，里面所有的调料在超市里面都可以买得到，大家也不用担心会买不到调料，所以大家快点用小编给大家的分享去试一下吧！希望小编这一次的分享能够一如既往的帮助到大家。
热心网友
时间：2022-03-17 09:59
煎饼果子的酱料调制配方是什么？煎饼果子的面糊如何制作？
煎饼果子应该是很多北方人的早餐记忆，每个地方的煎饼果子都有着些许的差别，就连当地不同的煎饼果子商家做出来的味道都各有特色，究其原因，应该是每家都有自己的秘制酱料，脆饼、果子、生菜等都对煎饼果子味道的影响不大。今天跟大家分享一款简单又好的酱料和煎饼果子面糊制作方法，在家就能轻松做。
先来说说煎饼果子的面糊制作，通常是白面+杂粮，这样才会更易成型，容易卷起来，如果只有杂粮面会出现容易开裂，不易卷的现象。比例为1:1，举个例子来说，就是100g白面+100g杂粮面，以这样的比例，再加入水，把它混合的不至于太稀或者太稠，太稠会让煎饼很厚，口感不好，而太稀的面糊在摊煎饼的时候，不容易成型。
通常我们看到很多外面的商家调制的煎饼糊比较黏稠，一拉能拉出丝状的那种会添加一定比例的老面，面糊更细滑、有着发酵香气，而我们在家庭制作中，一般会省略掉老面，如果想加老面，白面：(杂粮+老面)的比例也为1:1。
【制作方法】：
1、将100g白面和100g杂粮面加入适量的水和一点盐，搅拌成稠稀适中的面糊。(这里要说两个问题：一，如果想制作老面，老面是白面与水以1:1比例搅拌均匀后，放在容器中，放置在冰箱中冷藏发酵24~48小时，制作好放入冰箱冷冻中，随用随取即可；二，杂粮面可以直接为黑豆面、玉米面、小米面等)
2、准备好电饼铛或者平底锅，刷一层薄薄的油，锅刚刚温热的时候，在锅中间浇上一大勺面糊，把面糊摊成圆饼，稍微凝固一下的时候打入一颗鸡蛋，将其按碎且均匀的涂抹在煎饼上，撒上黑芝麻、葱花，将煎饼翻面。
3、将煎饼翻面后，涂上甜面酱，舀上一勺辣椒油，放上油条、脆饼、生菜，卷起来，这样煎饼果子就制作好了。
很多人发现，如果直接涂甜面酱会感觉咸一点，其实我们在小吃摊吃到的煎饼果子涂抹的酱料基本都是自己重新配置熬制的，煎饼果子酱料的制作也是比较简单的，但是每家的制作都不太一样，我把我的一个经常用的家庭配方分享给大家：
【甜面酱制作方法】
1、将面粉+淀粉和水以1:10的比例混合后，搅拌成面糊，倒入一汤匙生抽，一汤匙白糖，一汤匙白芝麻碎，搅拌均匀后倒入小奶锅中，用小火加热，在加热过程中要持续的进行搅拌，直到出现纹路后关火。
2、离火后倒入适量的甜面酱和一汤匙蚝油，搅拌均匀后，放凉就可以使用了。
这样酱汁就制作好了，味道非常香浓，跟煎饼特别配，喜欢吃蒜蓉辣酱、十三香或者腐乳汁的，都可以根据自己的口味进行添加。
没有外面的添加剂，用自制的面糊和自制的酱料制作出来煎饼果子特别健康美味。
热心网友
时间：2022-03-17 11:17
热心网友
时间：2022-03-17 12:52
调面糊制作步骤1、食材：高筋面粉350克、玉米面250克、盐、凉水2、小盆里加入350克高筋面粉，250克玉米面，再加入一点盐，增加筋性，用凉水和面，加加入边搅拌，水一定不能一次加入，要分多次加入，不然会有很多面疙瘩的，很难搅开的。3、有打蛋器的用打蛋器搅拌更方便，也可以用筷子搅拌，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，一直搅拌成特别粘稠的面糊，静置一会，再继续搅拌，一直搅拌到没有面疙瘩，非常细腻的面糊为止。4、面糊的稀稠度要掌握好，用打蛋器挑起一点面糊，面糊能从打蛋器上滑下来，就可以了，调好的面糊不要着急煎，静置半个小时，这样面糊会更加细腻的。
热心网友
时间：2022-03-17 14:43
