裙边贝可以炒冬瓜吗？怎么做？

发布网友发布时间：2022-03-17 07:20

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热心网友时间：2022-03-17 08:49

可以的。把冬瓜削皮切薄片，然后用水或者油炒一下，不必透凉，保持热度便于急火快炒，贝类容易炒老的。
1、洋葱切片，辣椒，葱斜切，蒜拍碎，姜切丝，裙边贝洗净氽烫冲凉备用，除香油外的调味料混合拌匀
2、热锅入油加入洋葱，蒜，辣椒，葱炒香加入之前拌好的调味料炒匀，有香味后加入沥干水份的裙边贝，大火炒匀后加入炒好的冬瓜、姜丝，九层塔叶拌炒后熄火，最后滴入香油即可

热心网友时间：2022-03-17 10:07

主料：夏威夷裙边贝
　　主要配料：豆豉、老干妈辣酱、生抽、蒜末
　　⒈夏威夷裙边贻贝（1斤）处理：
　　①自然化冻，清洗干净；
　　②用厨房纸巾将贝肉轻轻挤按，压出过多的水分；
　　⒉烹制：
　　①炒锅放适量油加热，葱姜末炝锅；
　　②下老干妈一勺、豆豉一勺，转中火烹出豉香味后下蒜末；
　　③蒜香味出来后下贻贝翻炒，加黄酒适量；
　　④加糖一小勺、生抽一勺；
　　⑤盖上锅盖焖约1分钟即可装盘起锅。

　　此菜做法及其简单，可操作性强，起名“豉香裙边贝”，是因其豉香浓郁微辣，加蒜香调适，更加突出了海鲜裙边贝的鲜美。

　　裙边贝笋汤
　　原料：
　　裙边贝20只、鸡蛋一只、笋300克、豆腐100克、仔姜20克、葱花适量、淀粉
　　调味：少许的盐、胡椒粉、香油、鸡精
　　做法：1、裙边贝洗净之后，上锅蒸10分钟-15分钟。
　　2、晾凉之后，用刀背拍散
　　3、鸡蛋打散，在锅中摊薄，晾凉切丝备用
　　4、仔姜切细丝、笋切细丝豆腐切丝备用
　　5、炒锅热油，下入仔姜、笋丝、蛋皮丝翻炒之后加入适量的水，有高汤的话最好了
　　6、烧开之后，下入贝丝和豆腐丝，加入调味料。稍煮片刻，用湿淀粉勾薄芡，即可出锅。
　　7、撒上少许的葱花。
　　贴士：

　　1、裙边贝不要煮的时间太长，以免影响口感
　　2、豆腐最好选用那种叫韧豆腐的，口感会更好。

　　我发现很多人做海鲜，什么调味料都不放，我不太习惯，不加调味料吧，我总觉得腥，不知道是不是心理作用。反正根据个人喜好来加调味料吧，还是那句话，适合自己的才是最好的。