熟肉有臭味怎么处理

发布网友发布时间：2022-03-17 05:35

我来回答

共9个回答

热心网友时间：2022-03-17 07:04

不能吃了，要扔掉。

肉类变质往往伴有酸味。肉是细菌和微生物良好的营养源，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道。

另外，变质肉也会有哈喇味或者鱼腥味，这是因为，在微生物分泌的脂肪分解酶的作用下，肉中的脂肪酸、类脂和脂蛋白被逐渐分解，生成脂肪酸、甘油等物质。一系列化学变化中，会生成三甲胺、二甲胺和神经碱等物质，所以有了哈喇味和鱼腥味。

肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

扩展资料

肉类反复解冻过后不能再食用

冻肉反复解冻看似没有什么问题，表面上和原来的时候差不多，其实在不知不觉中细菌却变多了，所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。

细菌暴增的原因是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡，当肉进行水解的时候自身的温度就会提高，这利于细菌的生存，从而使细菌暴增，快速繁殖。冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界，从而导致细菌滋生，同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。

反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少，因为它易使细菌滋生，而细菌会分解肉中的翻白智，从而使肉本身的营养成分流失掉。因此，肉类反复解冻过后就不能再食用了。

参考资料来源：人民网—食用变质肉危害大一摸二看三闻味儿识别变质肉

参考资料来源：人民网—肉类反复解冻还能食用吗冰箱如何正确储存肉类

热心网友时间：2022-03-17 08:22

熟肉有臭味不能吃了。

如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。

扩展资料：

识别变质肉：

1、肉质发黏、颜色变暗，通常是判断肉类变质的首要因素。肉质发黏，是其中的蛋白质分解，在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因。而颜色变暗，有褐变迹象，则是肉里脂肪*导致的。

2、闻味道也是判断肉质*与否的根据，肉类变质往往伴有酸味。变质肉也会有哈喇味或者鱼腥味，这是因为，在微生物分泌的脂肪分解酶的作用下，肉中的脂肪酸、类脂和脂蛋白被逐渐分解，生成脂肪酸、甘油等物质。

参考资料来源：

人民网-如何判断肉变质了：颜色变深表面发黏有异味

人民网-食用变质肉危害大一摸二看三闻味儿识别变质肉

热心网友时间：2022-03-17 09:57

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答。关于这个问题现在已经为您找到了答案。首先您应该闻一下味道是不是腐臭味，如果不是的话就行，如果是的话建议您直接扔掉。别吃坏了就不值当了。如果味道很小那么有以下几方面建议1.焯水但是要冷水下锅2.盐处理3.酒洗4.白醋5.用酸味水果6.橘子皮，柠檬皮或者柠檬叶。以上是我的一点理解，希望对您有一些帮助，最后祝您生活愉快哦～

热心网友时间：2022-03-17 11:48

　　在生活中常遇到生肉类食物微微有些发臭的情况，但全部扔掉又觉得有些可惜，这个时候可以把这些肉类（臭得太严重就不能用了）放在锅内，用少许水，再多加一些大料（八角）煮透就可以正常食用了，因为大料有消毒的作用。
　　肉有味了怎么办：
　　1、将晒干的橙子皮洗干净切成小块，用纱布包裹好.
　　2、待锅里的水开之后放入煮，十分钟之后再把有味的肉放入锅中，
　　3、十五分钟之后再将肉捞出来，用清水漂洗干净，然后切片待用。这样处理之后的肉没有一点异味还有一种微微橙子香味。

热心网友时间：2022-03-17 13:56

加醋煮一下，再加点黄酒，这样就不怎么会有味道了。

热心网友时间：2022-03-17 16:21

重新煮一下，煮的时候多放点酒和姜。

热心网友时间：2022-03-17 19:02

再煮煮就好了，主要是由于微生物在作怪，杀死微生物就好了

热心网友时间：2022-03-17 22:00

用葱蒜醋凉拌坏了还吃....

热心网友时间：2022-03-18 01:48

扔掉