做包子用高筋面粉还是低筋面粉好？

发布网友 发布时间：2022-03-17 05:26

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热心网友 时间：2022-03-17 06:55

包子是非常好吃的食物，一般都是到街上买着吃。不过有些人习惯自己动手做，那么做包子用高筋面粉还是低筋面粉好？做包子要放泡打粉吗？

在日常生活中，很多人特别喜欢吃包子。包子味道可口，营养丰富。其实可以自己做包子吃，那么做包子用高筋面粉还是低筋面粉好？做包子要放泡打粉吗？

做包子用高筋面粉还是低筋面粉好：

做包子采用的都是中筋粉。

高筋面粉

它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，一般制作面包都会选高筋面粉。所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。

中筋面粉

中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。

低筋面粉

蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。补充两个知识，首先第一个是无筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提炼出去以后，留下的白色面汤，烘干以后的物质就是无筋粉了，另外人们通常喜欢叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋,油条的一种粉。

做包子要放泡打粉吗：

不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。

包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了;只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。

方法与步骤：

1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)

2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。

3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。)

4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉1斤或500g泡打粉2钱5或12g干酵母3~5g，水250~285g

在家做包子怎么和面：

发酵面团用到的材料

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc

重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。

另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。

(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)

冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

发酵面团的做法

1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。

重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了。

3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

重点：

当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4.经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等。

热心网友 时间：2022-03-17 08:13

首先，我们要清楚知道，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，筋度越高，做出的面粉韧性越高。

不同面食需要不同筋度面粉，比如

一、做包子和馅饼：更适合用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉
包子馅饼，柔软口感好，所以富强粉就比较合适，富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

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二、做油条、烧饼：更适合中筋面粉中的标准粉
油条脆中有股绵劲，烧饼脆香中也有股回味悠长的柔绵度和嚼劲，一口下去，松软美味，可嚼起来就能感受到一股韧性，所以呢做油条烧饼这一类面食，选择中筋粉中的标准粉就可以了，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，另外标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

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三、做馒头：更适合全麦面粉和雪花粉
全麦馒头一定是你吃过的馒头中最好吃的，全麦馒头，口感类似粗粮，营养价值十分高，做出来的馒头也是清香可口，十分诱人，所以，做全麦馒头最适合用全麦面粉了，中筋粉中的一种，包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。

雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，另外，雪花粉也可以拿来做饺子，效果也是非常不错的，卖相好，口感也好。

四、做饺子、面条：更适合高筋粉
饺子面条讲究爽口劲道，谁都不喜欢自己的面条和饺子稍微煮一下就烂，更泡了今天似得，完全影响口感，所以呢，要做饺子和面条，最好选择高筋粉，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。

用高筋粉粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起，吃起来也是Q弹劲道，一定好吃。

热心网友 时间：2022-03-17 09:48

面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。

发酵时，在发酵粉中加点白糖，在融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。

有的人蒸包子的时候会出现把面发死的情况，这是因为没有经过二次醒发。

包好包子后需要再让包子“醒”一下，到有些蓬松的程度才可以上屉蒸。如果不想醒发，可以直接凉水上锅，利用水开的这个时间，让包子进行二次醒发。

热心网友 时间：2022-03-17 11:39

做包子当然不能高筋面粉啦！高筋面粉筋力大饧发时间长价格也高。低筋面粉也不适合做包子，低筋面粉筋力不够，做出来的包子没有嚼劲。做包子应该使用普通的面粉，做法是用2斤普通面，加5克酵母粉加10克白糖用35度适量的水，漫漫倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状可以用手揉成光滑的面团，用保鲜膜或者锅盖盖上，等发至两倍大，用手揉面排气二次饧发起来就可以了。做成包子再饧发20分钟，开水上锅蒸20分钟，关火3分钟出锅，包子又软又有嚼劲。

热心网友 时间：2022-03-17 13:47

做包子用高筋面粉还是低筋面粉好 做包子要放泡打粉吗 导读：在日常生活中，很多人特别喜欢吃包子。包子味道可口，营养丰富。其实可以自己做包子吃，那么做包子用高筋面粉还是低筋面粉好？下面小编为大家解答！包子是非常好吃的食物，一般都是到街上买着吃。不过有些人习惯自己动手做，那么做包子要放泡打粉吗？在家做包子怎么和面？接下来和小编了解下！

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做包子用高筋面粉还是低筋面粉好做包子采用的都是中筋粉。高筋面粉它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，一般制作面包都会选高筋面粉。所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。中筋面粉中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。低筋面粉蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。补充两个知识，首先第一个是无筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提炼出去以后，留下的白色面汤，烘干以后的物质就是无筋粉了，另外人们通常喜欢叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋,油条的一种粉。
做包子要放泡打粉吗不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。方法与步骤：1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉1斤或500g泡打粉2钱5或12g干酵母3~5g，水250~285g
在家做包子怎么和面发酵面团用到的材料中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。(泡打粉分两类，其中一

热心网友 时间：2022-03-17 16:12

包包子用中筋粉最好。高筋粉的蛋白质含量比较高，形成的面筋就会很多。一般高筋粉都用来制作面包，用高筋粉制作出来的面包更有嚼劲。中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到。

高筋粉通常用于制作面包，用高筋粉做出来的面包会很有韧性。中筋面粉比较适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻等食物，只要是制作面食都是可以的。低筋面粉的蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。

做包子，只需要将、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，放入一些干酵母和少许白糖，再添加一些清水，将其搅拌一下，和成面团即可。注意，水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。和面团时，将面团切成成馒头胚后，静置、醒发半个小时。醒好的馒头胚放入笼屉中蒸熟，大约需要20分钟左右，包子就能蒸熟了。一般蒸第一笼包子的时候，时间会比较慢，蒸第二笼时间就比较短了。

热心网友 时间：2022-03-17 18:53

做包子常用的都是中筋粉，中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，适合制作馒头、包子、烧饼等。
1、高筋面粉
它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，一般制作面包都会选高筋面粉。所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。
2、中筋面粉
中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
3、低筋面粉
蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。补充两个知识，首先第一个是无筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提炼出去以后，留下的白色面汤，烘干以后的物质就是无筋粉了，另外人们通常喜欢叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋,油条的一种粉。

热心网友 时间：2022-03-17 21:51

做包子用高筋面粉还是低筋面粉好：

做包子采用的都是中筋粉。

高筋面粉

它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，一般制作面包都会选高筋面粉。所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。

中筋面粉

中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。

低筋面粉

蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。
补充两个知识，首先第一个是无筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提炼出去以后，留下的白色面汤，烘干以后的物质就是无筋粉了，另外人们通常喜欢叫它澄面。
特高筋粉——水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋,油条的一种粉。

热心网友 时间：2022-03-18 01:06

面食是我国传统的吃食之一，而关于其中的类别，又可以分为很多种，比如蛋糕、面包、馒头、油条等。但是，由于面食还要经历发酵的过程，并不能直接加工为成品，因此很多人会觉得做面食是一件很难的事情。不过，对于一些吃货或者热爱下厨的人来说，这些挑战并不算什么，毕竟成功的话就可以享受到美味了。有决心有爱好是一回事，在实际操作的过程中，还是避免不了会发生一些踩雷现象，比如为什么自己做的蛋糕不够蓬松、为什么馒头做出来很硬、为什么炸的油条一点儿也不脆、为什么面包做成了面团等等各种问题。

有些人认为是做法出了错，所以才每次都失败。虽然这的确的一方面原因，但有时候可能仅仅是因为用错了面粉，于是导致后面不管怎么做都是错的。如果这样做面食的话，确实不太容易一下就成功，除非你沾上了一点儿运气的成分。在面粉之中，有三项分类：低筋、中筋和高筋，看起来它们只有一字之差，不过它们的用法可是完全不同的。为此，小编特地整理了这3种面粉的特性和用途，希望各位朋友们以后不要再使用错误的面粉了。

第一种：低筋面粉

低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉的色泽一般是比较白的。低筋粉的特点是它没有什么筋力，这也是蛋糕能够松软蓬松的原因，所以低筋面粉适合做蛋糕的时候使用噢。除此之外，低筋面粉还常用在花卷、酥饼这些好吃的面食中。要是厨房里确实没有低筋面粉的话，可以用中筋面粉来调配，把中筋面粉和淀粉组合在一起，其比例大概是4:1，按照这个方法，就能得到具有同样效果的低筋面粉了。

第二种：中筋面粉

中筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间的面粉，中筋面粉的色泽属于乳白色。在制作面条、馒头、饺子的时候，常常能看到中筋面粉的存在，它也是市面上最常出现的一种面粉，一般商店和超市在售卖的面粉，都是中筋面粉。因此，大家买面粉要仔细看包装上的一些文字标明，要是没有任何标明的话，那估计买到的就是默认的中筋面粉了。要是买不到或者没空去买中筋面粉怎么办呢？把高筋面粉和低筋面粉按照7:3的比例进行组合，就成为中筋面粉啦。

第三种：高筋面粉

高筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间的面粉，高筋面粉的色泽就偏暗一些了。高筋面粉中含有很多的蛋白质，这就是它最显著的特点，所以高筋面粉的作用就是能使做出来的面食的口感非常筋道，总是被用在面包、饺子皮、松饼等食物中，想要在市面上买到，也很容易。如果家里没有高筋面粉，那能不能也用别的东西调出来呢？可以的，只要拿中筋面粉和鸡蛋白就可以了，其比例是10：1。

热心网友 时间：2022-03-18 04:37

最好是用中筋面粉来包包子，因为中筋面粉在发酵的过程当中比较充分，这样包子做出来吃起来口感会更好。高筋面粉
它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，一般制作面包都会选高筋面粉。所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。中筋面粉
中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。低筋面粉
蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。补充两个知识，首先第一个是无筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提炼出去以后，留下的白色面汤，烘干以后的物质就是无筋粉了，另外人们通常喜欢叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋,油条的一种粉。

热心网友 时间：2022-03-18 08:25

做包子采用的都是中筋粉。
高筋面粉
它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，一般制作面包都会选高筋面粉。所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。
中筋面粉
中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
低筋面粉
蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。补充两个知识，首先第一个是无筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提炼出去以后，留下的白色面汤，烘干以后的物质就是无筋粉了，另外人们通常喜欢叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋,油条的一种粉。

做包子要放泡打粉吗：
不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。
包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了;只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。
方法与步骤：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)
2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。)
4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉1斤或500g泡打粉2钱5或12g干酵母3~5g，水250~285g


热心网友 时间：2022-03-18 12:30

中筋面粉
就是普通面粉，高筋面粉高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉“做包子用中筋面粉，因为中筋面粉制作出来的包子蓬松感比较好，而且吃起来面粉的味道比较香。一般中式点心里都会用中筋面粉，比较适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。”

热心网友 时间：2022-03-18 16:51

做包子既不能用高筋面粉，也不能用低筋面粉，最好使用中筋面粉，也就是普通面粉。蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，中筋面粉用来坐包子和饺子皮，延展性最好。特别适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当作低筋面粉使用。
高中低筋粉区别1、高筋粉：蛋白质含量12.5~13.5%；颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点

热心网友 时间：2022-03-18 21:29

对于这个问题，这个就是和做面包的区别，我们国家的小麦都是低筋面粉，所以，我们国家做包子就是一直用的低筋面粉。面粉是甜点的灵魂，因为是它决定了甜点的口感与松软度。
对喜欢DIY甜点的小伙伴来说，配方表上的各种面粉真的让人十分头疼。
那么今天，小欧就带小伙伴们来看一下低筋、中筋和高筋三种常用面粉，到底有什么不同吧~简说面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
低筋、中筋和高筋指的是面粉的筋度，而筋度是由面粉中的蛋白质含量来决定。
蛋白质含量：高筋面粉>中筋面粉>低筋面粉。面粉中的蛋白质含量越高，筋度越大。
此外，很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”。
其实“高精”指的是高级精制，它表示的是小麦的加工工艺，而不是说面粉的筋度。
当然市面上确实有高级精制的高筋面粉，但是高精面粉还有可能是低筋面粉或其他粉类。
所以小伙伴们购买面粉，看到高精面粉时要注意了。
三种常见面粉低筋面粉
低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，因为蛋白质含量低，麸（fū）质少，筋性弱，所以适合用来做口感比较膨松酥脆的甜点，如蛋糕，松糕，饼干及蛋挞皮等。
同时，低筋面粉还可以用来代替松饼粉。
（注：麸质是小麦等谷物中的一种蛋白质。在面包醒发过程中，麸质蛋白会形成网状结构，进而促使面包发酵。如果面粉中没有麸质蛋白的话，面包是不可能完成发酵的。）中筋面粉
中筋颜色乳白，粉质半松散；它常被用来制作中式点心（如馒头、包子等）。
一般市面上无特别说明的面粉，多为中筋面粉。
通常在中筋面粉的包装上面都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。 高筋面粉
高筋面粉颜色较深，本身有活性且光滑，手抓面粉不易成团。
它比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
在西点中，高筋面粉多用在千层酥和奶油空心饼（泡芙）中。
在蛋糕方面，高筋面粉仅限于用来制作水果蛋糕。
看到这里你明白低筋、中筋和高筋面粉到底有什么区别了吗？
如果你还有疑问的话欢迎给我留言。
如果你喜欢今天的内容，别忘了给小欧点赞，收藏或分享作为鼓励哦。所以，这个就看自己。

热心网友 时间：2022-03-19 02:24

面食在国内尤其重要，在北方一些地区，面食是他们的主食，一日三餐都离不开，自己在家用面粉做馒头，馍，面条，饺子，烧饼，煎饼......种类繁多！

在南方，以米饭为主，但是自从不少北方人移居到中国南部各个地区，也带动了当地面食的发展，同时南方人的饮食习惯也慢慢发生变化，他们可以接受隔三差五吃一次面食，除了在餐厅消费，也会愿意尝试在家里做馒头，包子，面条......

但是对于刚接触面食的朋友，去超市买面粉，看到高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，还有全麦面粉，就会完全崩溃，无从下手，究竟要买什么粉呢！
现在跟大家说一下他们区别和用途，以后就不会犯迷糊了：
高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！

生活当中，我们接触比较多的就是普通面粉，也叫中筋面粉，蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！
而高筋面粉，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！