香椿怎么吃好吃
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发布时间：2022-04-08 08:06
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懂视网
时间：2022-04-08 12:27
中国人食用香椿久已成习，椿芽营养较之其他蔬菜丰富，并具有食疗作用，常见的菜式有香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼等，香椿炒鸡蛋食材和做法都十分简单，易上手，感兴趣的小伙伴们一起来了解下吧。
准备材料：香椿50克、鸡蛋2-5个、盐、油。
一、首先将香椿洗干净，整棵入沸水，十秒钟立刻捞出。
二、泡入常温水里，捞出时用手挤出多余水分。
三、去掉老根，留下叶子和嫩的茎，切碎。
四、倒入打散的鸡蛋液，注意比例，两个鸡蛋最多放50克香椿，加适量盐搅拌均匀。
五、高油温倒入蛋液，先别动，等底部凝固一下，再用铲子轻推着炒，动作轻缓一些，等大体都凝固了，铲子弄成块儿。
六、保持大火，让每一块鸡蛋熟透即可出锅装盘。
以上就是香椿炒鸡蛋的制作方法了。
热心网友
时间：2022-04-08 09:35
香椿的做法
1、香椿炒鸡蛋：取新鲜的香椿清洗干净后加入淡盐水中浸泡5分钟左右待用;鸡蛋打散后加入适量的食盐搅拌均匀后待用;锅中烧热水将香椿加入焯水后捞出过冷水沥干切碎待用;将切碎的香椿加入鸡蛋液搅拌均匀后待用;油锅烧热将鸡蛋液加入煎制两面金黄后炒成块状出锅食用。
2、香椿豆腐：香椿清洗干净后加入热水中焯水后捞出过冷水沥干待用;豆腐清洗干净后切成块状然后加入热水后捞出待用;将香椿和豆腐混合均匀后加入适量的香油和食盐即可。
3、炸香椿：将香椿清洗干净后去除老根的部分;锅中烧热水将香椿加入焯水后捞出沥干待用;鸡蛋打散成蛋液状加入适量的食盐、面粉搅拌均匀后待用;将香椿加入鸡蛋液中沾满全身后加入烧热的油锅中炸至两面金*捞出后即可食用。
4、凉拌香椿：将香椿去除老根清洗干净后撕成均匀的条状待用;锅中烧热水后加入香椿焯水后捞出沥干切碎待用;向切碎的香椿中加入适量的食盐、鸡精、香油等搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2022-04-08 10:53
香椿拌豆腐
食材：香椿、嫩豆腐、盐、香油
做法：
1. 准备原料；
2. 香椿洗净；
3. 把根部老的地方摘掉；
4. 用开水烫一下；
5. 颜色变绿后控干水分；
6. 切碎；
7. 豆腐切成小丁；
8. 开水加盐焯烫豆腐后控干水分；
9. 取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀；
10. 倒入焯好的香椿和豆腐，拌匀即可。
香椿炒虾仁
食材：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱
做法：
1. 香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2. 虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3. 将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4. 锅中倒油烧热，下虾仁至8分熟。
5. 倒入香椿杆，加盐炒软。
6. 再倒入香椿叶略炒即可出锅。
热心网友
时间：2022-04-08 12:28
营养均衡香椿芽
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因其品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的重要品种；红芽红褐色，质粗、香味差。
香椿不仅维生素含量丰富，还含有丰富的微量元素，据分析，每100克香椿中含蛋白质1.7克、膳食纤维1.8克、含钙96毫克、钾172毫克、维生素C40毫克，均列蔬菜中的前茅，沙岩说，每百克香椿还含有磷135毫克、胡萝卜素700微克、铁3.9毫克、锌2.25毫克，更是蔬菜中的佼佼者。椿芽除了可食用外，还有很高的药用价值。《唐本草》称：“主治症疥，风疸”。《本草纲目》称：“白秃不生发，取椿、桃，揪叶心揭汁频涂之。”中医食疗学中将香椿归为清热类食物，药用价值和食用价值都非常高。
可以看到，香椿各种营养素比较全面均衡，在蔬菜中名列前茅。除了以上营养元素外，有一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助，含有抑制多种致病菌，帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
香椿的药用价值
开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
抗衰老
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
一般人群都可以食用香椿，但中医将香椿归为发物，食用易诱使痼疾复发，故慢性病患者应少食或不食，比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、过敏体质和抵抗力差的人、胆结石患者和阴虚、燥热的患者。
怎么吃香椿
第一，选择质地最嫩的香椿芽。
不同地区、品种和生长期的香椿，*盐和亚*盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的*盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中*盐的含量也在上升。香椿芽越嫩，其中*盐越少，那么将来储藏中产生的亚*盐也越少。
第二，选择最新鲜的香椿芽。
*盐是无毒的成分，甚至还有利于控制血压。所以，如果吃新鲜的香椿芽，不至于引起亚*盐中毒的问题。然而，香椿从采收到食用，往往会有两三天时间差。采收之后，室温下存放的过程中，大量的*盐就会逐渐转化成为亚*盐，从而带来安全隐患。也就是说，从树上采摘的新鲜香椿芽立即食用是安全的。如果采收后及时冷藏，也会降低亚*盐的转化速度。然而，从市场购买的香椿，因为已经经过了运输和室温存放过程，亚*盐的含量会大幅度升高。新鲜度越低，亚*盐的风险越大。如果叶子一碰就掉，说明亚*盐含量很高。
第三，焯烫除去*盐和亚*盐。
如果香椿芽不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚*盐和*盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。如果不是自己新鲜采下来的香椿，无论凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿的安全性。
第四，腌制香椿时间长一些。
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚*盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到2周之后，待亚*盐含量降低后再食用。加入维生素C、姜、蒜等配料可降低腌制中亚*盐的含量。
第五，和维生素C丰富的食物一起吃。
香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚*盐带来的隐患。
热心网友
时间：2022-04-08 14:19
2、香椿豆腐：香椿清洗干净后加入热水中焯水后捞出过冷水沥干待用;豆腐清洗干净后切成块状然后加入热水后捞出待用;将香椿和豆腐混合均匀后加入适量的香油和食盐即可。
3、炸香椿：将香椿清洗干净后去除老根的部分;锅中烧热水将香椿加入焯水后捞出沥干待用;鸡蛋打散成蛋液状加入适量的食盐、面粉搅拌均匀后待用;将香椿加入鸡蛋液中沾满全身后加入烧热的油锅中炸至两面金*捞出后即可食用。
4、凉拌香椿：将香椿去除老根清洗干净后撕成均匀的条状待用;锅中烧热水后加入香椿焯水后捞出沥干切碎待用;向切碎的香椿中加入适量的食盐、鸡精、香油等搅拌均匀即可。
5、腌香椿：将香椿清洗干净后待用;锅中烧热水后加入适量的食盐，然后将洗净的香椿加入焯水后捞出沥干晒干;将晾晒干的香椿切成均匀的段状，然后加入适量的食盐搅拌均匀后加入密封盒中封闭保存即可。
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时间：2022-04-08 16:27
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时间：2022-04-08 18:52
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时间：2022-04-08 21:33
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时间：2022-04-09 00:31
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时间：2022-04-09 03:46
