牛肉和洋葱怎么炒好吃

发布网友 发布时间：2022-03-17 06:45

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热心网友 时间：2022-03-17 08:14

第一步：准备食材：洋葱、牛肉、生姜、淀粉、小米辣等；配料：胡椒粉、料酒、生抽、油盐等；牛肉浸泡在水里，先初步清洗一遍，进行换水，加入少量的盐，用手不断地搓洗，这样也能洗出里面的血水，搓洗干净进行换水清洗一遍；放到菜板上，用刀切成小块，切好之后装进碗里，加入适量的胡椒粉，倒入适量的料酒，再放两块姜片，用手抓匀腌制十分钟即可。


第二步：将洋葱浸泡在水里，清洗干净，把洋葱放到菜板上，用刀切开，切成块状即可，再过水清洗一遍即可。将生姜清洗干净，切成姜片即可；把小米辣浸泡在水里，将坏死的辣椒丢掉，把根蒂切除，清洗干净，用刀切成小碎块备用。将腌制好的牛肉取出，用水冲洗一遍；准备一个盆里面放入少量的淀粉，将牛肉放进里面，用手翻动，让牛肉裹上一层淀粉备用。


第三步：洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，把切好的小米辣放进锅里翻炒，等锅里飘出气味，再把洋葱放进锅里翻炒，用铲勺隔几秒就翻动一次，炒个五分熟捞出备用；再往锅里加入少量的油，等油烧开，把处理过的牛肉放进锅里翻炒，这里开大火，等牛肉颜色变化，再把炒过的食材全部放进锅里一起翻炒，加入一勺生抽、适量的食盐，翻动爆炒，迅速出锅。



热心网友 时间：2022-03-17 09:32

洋葱有补钙、杀菌、降血脂血压、促消化、防癌抗癌等功效。根据颜色有白皮、黄皮、红皮三种。白皮和*的洋葱肉质柔嫩，汁多辣味淡，可生熟两吃。红色的组织致密，质地较脆，肉质不细嫩，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。 我家喜欢吃白色和*种的洋葱，清脆甜口汁多。爆炒时扒拉几下就能出锅，口感脆嫩；如果是炖肉，在出锅前放入即可，用余温将洋葱块烘熟，吃时口感依然是脆嫩的。 洋葱和牛肉是绝配。不管是炒、炖、做馅，都鲜嫩多汁。另外，家中过期的啤酒也别浪费，用来炖肉，不但香料放得少，那肉的口感也是想当棒的！
主料3人份
牛肉700克
黄皮洋葱1个
啤酒1听
辅料
姜1块
八角1颗
桂皮1块
香叶2片
盐适量
酱油适量
步骤1炖牛肉洋葱的做法大全
牛肉切3公分左右的大块，清洗干净，洋葱剥掉外皮备用，清爽啤酒一听
步骤2炖牛肉洋葱的做法图解
牛肉入温水锅中煮开一分钟，用小漏勺从滚开水的地方捞出，避免浮沫沾在上面，牛肉块直接捞入砂锅中；几片姜、一颗八角、一块桂皮、两片香叶就够了
步骤3炖牛肉洋葱的家常做法
啤酒倒入砂锅中
步骤4炖牛肉洋葱的简单做法
再倒入适量的热水、少许酱油，混合均匀，酱油不要太多，防止颜色过深看着黑不溜秋的
步骤5炖牛肉洋葱怎么吃
砂锅盖盖，小火焖炖至少两个小时以上，中途如果肉还没烂可适量加些热水，直到牛肉烂乎到自己喜欢的口感时，根据口味撒盐混合均匀
步骤6炖牛肉洋葱怎么做
洋葱切大块，入牛肉锅中，焖炖5分钟左右即可关火
成品图

烹饪技巧
牛肉切小块焯水再炖，口感清爽
用啤酒炖牛肉，香料都不用放太多，肉质鲜嫩且易熟
洋葱不宜早放，临出锅前放，口感脆嫩