腌鸭蛋出油最好方法有哪些

发布网友发布时间：2022-03-17 06:55

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热心网友时间：2022-03-17 08:24

首先将洗好的鸭蛋在太阳下晒一个小时，其次在腌的时候放辣椒粉和花椒粉，另外选择高度白酒，以上的方法都可以让咸鸭蛋腌出油，下面介绍做法：

准备材料：鸭蛋15个、高度酒（红星二锅头）半碗、盐一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺

制作步骤：

1、将买回来的鸭蛋，洗干净，用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏，一定要抹干净，否则腌制的时候，容易臭掉

2、抹干净的鸭蛋，放到太阳底下晾干，晾一个钟。这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油

3、准备腌制的工作一：将一大勺盐跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均匀（后面均以“混合盐”称）。辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋*出油

4、准备腌制的工作二：将高度酒倒入碗中，半碗就够了

5、准备腌制的工作三：将3个保鲜袋打开，放一边备用

6、鸭蛋晾了一个钟后，将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒，不断转动鸭蛋，让鸭蛋均匀粘上酒。高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油

7、粘过白酒的鸭蛋，放入混合盐中，滚一圈，使鸭蛋均匀粘上混合盐。这里的混合盐下面有用到纸巾，纸巾可以吸收多余的水分，使盐保持干燥，干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀

8、将处理好的鸭蛋，放入打开的保鲜袋

9、25天左右，就可以开封

热心网友时间：2022-03-17 09:42

腌制咸鸭蛋的时候盐放少点能让它出油又不会很咸

主料：鸭蛋4个、白酒70毫升

调料：盐50克、水500毫升

做法步骤：

1.鸭蛋4个，白酒70ml，盐50克

2.将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅

3.给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置15天

4.锅中放入温水500ml，放入咸鸭蛋，大火煮熟

5.用刀切4小半即可食用

热心网友时间：2022-03-17 11:50

制做方法：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
小提示：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。