红烧鸡翅的制作方法步骤大亮
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发布时间:2022-03-17 05:03
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热心网友
时间:2022-03-17 06:49
红烧鸡翅怎么烧
红烧鸡翅-许多人的最爱!要想烧得好看又好吃可不是那么容易,但是掌握了三个小窍门就能做出红亮诱人的红烧鸡翅了,快学一学好在亲友面前露一手吧!
食材换一换食材
鸡翅中
12个
葱段
少许
姜片
少许
冰糖
20g
老抽酱油
15ml
花椒大料
少许
黄酒
15ml
干辣椒
2根
白胡椒粉
少许
方法/步骤分步阅读
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窍门一:鸡翅先用冷水浸泡1至2小时,可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味。准备好各种配料备用。
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泡去血水的鸡翅捞出在开水中汆烫2分钟,窍门二:汆烫时加入黄酒,可进一步去腥。
3
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起油锅放入冰糖小火炒糖色,窍门三:用冰糖而不是白糖来炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮!冰糖融化炒至棕红色时放入焯好的鸡翅,翻炒几下,呈现出漂亮的金*,放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒、,加入老抽调色;添开水没过鸡翅。
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大火烧开,加一小勺盐、少许白胡椒粉调味,转小火炖20分钟,开盖再次调中到大火将汤汁收浓装盘即可。
注意事项
无论烧肉还是鸡请记住一定要添加热水,能使蛋白质释放充分肉味更香!
最后开盖大火收汁时请在锅边守候,美味还是烧糊可能就在一瞬间呦!
热心网友
时间:2022-03-17 08:24
红烧鸡翅的做法
原料:
鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开,鸡翅用水焯一下)、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法:
1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金*时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金*……
3、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
热心网友
时间:2022-03-17 10:15

红烧鸡翅的用料
鸡翅 10个冰糖 9粒大葱 1段姜 1块蒜 3瓣干辣椒 2根香叶 2片八角 2颗桂皮 1小块盐 1克生抽 4汤匙料酒 2汤匙老抽 1汤匙蚝油 1汤匙白胡椒粉 少许油 适量
红烧鸡翅的做法步骤
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步骤 1
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食材集合
步骤 2
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鸡翅背面划两刀,一是为了泡出血水,二是为了方便入味,在清水中泡1个小时,揉搓几下,中间换三次水,清洗干净,沥干水分。
步骤 3
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腌制鸡翅:姜片、蒜片、生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白胡椒粉少许,盐1克,抓拌均匀,腌制最少2小时以上,能做到隔夜腌制最理想。
步骤 4
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准备碗汁:生抽2汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,搅拌均匀备用;大葱切段,姜切片,各种香料清洗干净备用。
步骤 5
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炒锅入少许油,小火将鸡翅煎得两面金黄,记得一面定型金黄之后再翻面。
步骤 6
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倒入各种辅料,翻炒出香味。
步骤 7
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倒入碗汁,翻炒2分钟。
步骤 8
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加入没过食材的开水,加入冰糖,大火烧开转小火,盖上锅盖焖20分钟。
步骤 9
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时间到,挑去各种辅料,开大火收汁,汁水收到如图,不要太干。
热心网友
时间:2022-03-17 12:23
红烧鸡翅,此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
制作材料
原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。
制作步骤:
步骤一
1、将净鸡翅用水煮熟。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几粒。)
2、将炖熟的鸡翅捞出控干。
3、将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4、油热后将控干的鸡翅烹炸,至金*,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。
5、淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
步骤二
1、所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金*时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金*。
2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)。
4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
步骤三
1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,直到每块鸡翅变成漂亮的金*。
2、放入一些热水,和做法一一样。
3、和做法一一样。
4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
5、收浓汤,然后出锅、装盘。!