红烧鸡翅的制作方法步骤大亮
发布网友
发布时间：2022-03-17 05:03
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热心网友
时间：2022-03-17 06:49
红烧鸡翅-许多人的最爱！要想烧得好看又好吃可不是那么容易，但是掌握了三个小窍门就能做出红亮诱人的红烧鸡翅了，快学一学好在亲友面前露一手吧!
食材换一换食材
鸡翅中
12个
葱段
少许
姜片
少许
冰糖
20g
老抽酱油
15ml
花椒大料
少许
黄酒
15ml
干辣椒
2根
白胡椒粉
少许
方法/步骤分步阅读
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窍门一：鸡翅先用冷水浸泡1至2小时，可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味。准备好各种配料备用。
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泡去血水的鸡翅捞出在开水中汆烫2分钟，窍门二：汆烫时加入黄酒，可进一步去腥。
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起油锅放入冰糖小火炒糖色，窍门三：用冰糖而不是白糖来炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮！冰糖融化炒至棕红色时放入焯好的鸡翅，翻炒几下，呈现出漂亮的金*，放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒、，加入老抽调色；添开水没过鸡翅。
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大火烧开，加一小勺盐、少许白胡椒粉调味，转小火炖20分钟，开盖再次调中到大火将汤汁收浓装盘即可。
注意事项
无论烧肉还是鸡请记住一定要添加热水，能使蛋白质释放充分肉味更香！
最后开盖大火收汁时请在锅边守候，美味还是烧糊可能就在一瞬间呦！
热心网友
时间：2022-03-17 08:24
原料：
鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金*时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金*……
3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
热心网友
时间：2022-03-17 10:15
红烧鸡翅的用料
鸡翅 10个冰糖 9粒大葱 1段姜 1块蒜 3瓣干辣椒 2根香叶 2片八角 2颗桂皮 1小块盐 1克生抽 4汤匙料酒 2汤匙老抽 1汤匙蚝油 1汤匙白胡椒粉 少许油 适量
红烧鸡翅的做法步骤
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步骤 1
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食材集合
步骤 2
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鸡翅背面划两刀，一是为了泡出血水，二是为了方便入味，在清水中泡1个小时，揉搓几下，中间换三次水，清洗干净，沥干水分。
步骤 3
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腌制鸡翅：姜片、蒜片、生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，抓拌均匀，腌制最少2小时以上，能做到隔夜腌制最理想。
步骤 4
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准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用；大葱切段，姜切片，各种香料清洗干净备用。
步骤 5
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炒锅入少许油，小火将鸡翅煎得两面金黄，记得一面定型金黄之后再翻面。
步骤 6
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倒入各种辅料，翻炒出香味。
步骤 7
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倒入碗汁，翻炒2分钟。
步骤 8
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加入没过食材的开水，加入冰糖，大火烧开转小火，盖上锅盖焖20分钟。
步骤 9
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时间到，挑去各种辅料，开大火收汁，汁水收到如图，不要太干。
热心网友
时间：2022-03-17 12:23
制作材料
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。
制作步骤：
步骤一
1、将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几粒。）
2、将炖熟的鸡翅捞出控干。
3、将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4、油热后将控干的鸡翅烹炸，至金*，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。
5、淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
步骤二
1、所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金*时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金*。
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
步骤三
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，直到每块鸡翅变成漂亮的金*。
2、放入一些热水，和做法一一样。
3、和做法一一样。
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘。！
