如何把猪肉串腌制入味，腌嫩

发布网友发布时间：2022-03-17 05:12

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热心网友时间：2022-03-17 06:42

烧烤料理的烧烤淹制配方
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

热心网友时间：2022-03-17 08:00

放生粉和酱油、盐，根据自己的喜好加放一些调味，一般腌制东西最好先不要放油一起腌制，假如放油一起腌制，油起到一个封裹作用，不容易入味。

热心网友时间：2022-03-17 09:34

调料稍稍放重点，用嘴尝到表面咸淡合适时，多加那么一点就对了，腌上一到两个小时，就入味了。
嫩的话加点嫩肉粉或松肉粉吧。

热心网友时间：2022-03-17 11:42

把肉切成块，放盐，放酱油，料酒，腌制半个小时。