怎么去除肉的臭味最有效

发布网友发布时间：2022-03-17 05:12

共7个回答

懂视网时间：2022-03-17 09:34

猪肉大家都很喜欢吃，但是吃多了会发胖的，大家再买回来住的时候，猪肉身上都有一股腥味，闻起来让人想吐，大家一般去腥味都是拿酒或者是拿醋，其实这样不算是真正的去腥味，接下来就让小编来告诉大家，怎样真正的去腥味吧。

方法：先将猪肉洗干净，然后准备一个大锅放入冷水，将猪肉放入锅中开火，这时候重点就来了，火要开到最小，就是小到那种就快熄灭的火，然后要在旁边看着，水是不能冒泡冒蒸气的，注意一定不能让水冒气，这一点非常重要，过一会儿水就会慢慢的变红了，而表面上会浮起来很多杂质，这些腥臭的东西飘起来了之后，但是你会发现肉还是生的，如果你的肉这时候变白了，那就是完全错了，你要知道这是在去腥而不是煮肉，如果你把肉煮了，肉香味会散在汤里肉味也没了，肉质还会变得干硬，这样就完全可以扔了，所以火一定要小，水是不能冒气的，手放到水中只是微微的温度，半小时之后，你就可以将红色的生肉拿出来了，然后将水倒掉之后，用微微温的流动水来冲洗一下肉的表面，因为这时候肉的表面还会粘附着少许腥臭物，这个时候肉才算真正的去腥了，不论你要拿肉做什么菜，这个时候都可以开始做了。

扩展资料：科学检测猪肉有腥臊味主要是氨气造成的，猪正常的新陈代谢会分解一些蛋白质，蛋白质彻底分解后会产生水和二氧化碳以及氨气而存在肌肉内，氨主要通过血液收集，肾脏过滤产生尿液排出体外，猪的肾功能弱或处于亚健康，肌肉内氨的含量往往会多，肉腥臊味就重。

以上就是小编今天的分享，看了，是不是觉得很简单呢，而且比拿醋或者是酒去腥味要有用的多。

热心网友时间：2022-03-17 06:42

如果肉有点臭味可以选择用水煮，但是一定要凉水下锅，如果用热水煮，那么臭味会被封在肉中，再用凉水下锅煮的时候要放盐，或者可以放料酒。煮上十分钟之后可以关火，并且用清水清洗干净，这个时候你再去闻一下肉，已经没有以前臭味。
一、去除肉上的臭味还有很多方法

在夏天时候，如果肉不能够及时吃完，那么放置一天就可以出现发臭情况，有些人会把臭掉肉扔，而很多一些节省的人群会将肉经过一些小加工小处理。把肉上的臭味去掉之后还能够在食用，用水煮是一种方法，其实用盐水浸泡有臭味的肉，也能够起到去异味作用。

用白酒浸泡臭的肉，并且反复进行清洗。大概在15分钟左右再用清水泡一泡，这样肉里的臭味就可以完全消除。另外用白醋也可以去掉肉上臭味，当然与用白酒清洗臭肉方法是一样的。能够得到的效果也是一样，所以大家都可以试一下。
二、分辨变质的肉

在夏天，即使是将肉放在冰箱，保鲜也只能够达到三天左右。如果是冷冻的话，时间可能长一些，大概在一个月左右。肉是否出现变质情况，在表面上就能够看出来。大多数新鲜肉在表面上是很湿润，用手触摸的时候有油腻感觉。但是变质的肉会让你感觉粘手。

变质的肉弹性会变差，新鲜肉用手按压会有回弹现象，但是变质的肉里面缺少蛋白质，渐渐地肉里的纤维受到损坏，所以会失去弹性，用手按压后不能回弹，并且还留下痕迹，肉一旦出现变质，颜色上会渐渐发白，而不是新鲜肉那种红色视觉。

通过肉煮出来的汤可以分辨出是否变质，因为没有变质的肉，煮出来的汤是透明，并且含有大量的油，而一些*发臭的肉，会有很多的代谢物出现在汤里，看着有些浑浊，并且没有一点油，所以说大家买回来的肉类食物，还是尽早的食用，放置时间过长会使肉中营养流失。

热心网友时间：2022-03-17 08:00

很多人购买了猪肉、牛羊肉等，会觉得肉类有一种腥味和异味，其实，这是肉类本身就具有的气味，下面，小编教您如何去除肉的异味和腥味。
怎样去除肉的异味
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首先，我们必须购买新鲜的肉类，而且必须是已经放过血的肉类，否则肉类会因为变质、*而产生臭味，或因为血腥气而非常的腥。

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其次，购买回来的肉类，我们要使用干净的水来浸泡，让肉中的血液和杂味被浸泡干净，浸泡液中可以放一点点的盐，来增加浸泡去味的效果。

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肉类的浸泡要多次换水，等到肉类浸泡液的颜色比较干净和清澈，不再出现浑浊和血色的时候，就可以了，一般至少泡半个小时以上，这样去味效果才好。

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如果你觉得肉还是有气味，那么，可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌一下，让肉的纤维打散，蓬松起来，更好地去掉异味。

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最后，我们可以将生姜、蒜、葱等作料切碎和蛋清，肉等搅拌均匀，稍微等一会儿即可下锅烧制，这时候，已经完全没有特别的气味了。

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异味

热心网友时间：2022-03-17 09:34

付费内容限时免费查看回答你好注意要采用冷水炒肉，不能用热水或者是沸水焯，不然异味会*在肉里，在焯水的时候可以加些盐，焯完后用清水冲洗一下，可以去掉大部分异味。盐水浸泡也可以除掉肉味。盐水处理是去掉肉味的最好方法，没有经过处理的轻异味的肉类，可以用大量的盐来腌制三四个小时，然后用浓盐水浸泡一个小时左右，再用清水浸泡一个小时，这样臭味也可以除掉。对于焯过水的肉类，可以在盐水中浸泡半个小时，然后再用清水浸泡半个小时即可。酒也可以去掉臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，或者用酒直接浸泡肉类，再用清水冲泡，这个时候肉类的臭味也可以除掉。

您参考一下

热心网友时间：2022-03-17 11:26

方法一：将有异味的肉用热水擦洗几遍，往肉里倒入大量料酒腌制一小时左右，最后冲洗干净；方法二：将肉类冷水下锅焯水，等肉熟了捞起来，用清水冲洗；方法三：在有异味的肉上均匀的抹食用盐，腌制三四小时，再分别用浓盐水和清水浸泡一小时。

肉有异味怎么去除异味
方法一：料酒去除异味
如果肉放久了有异味的话，可以不用丢掉。只要将有异味的肉用热水清洗几遍后放进容器里，往里面加入大量料酒来按摩，静置腌制一小时，最后用清水冲洗干净。
方法二：焯水去除异味
在锅中加入冷水，然后把有异味的肉洗干净后放进去；开火加点盐烧开，焯一遍水；等肉熟了之后捞起来，再用清水浸泡一小时。

方法三：食盐去除异味
食用盐可以减缓肉类变质，这就是为什么腊肉需要用食盐来腌制的原因。因此，在有异味的肉上均匀地抹上食盐，腌制上三四个小时。
接着，将其放入浓盐水中浸泡一小时，再放入冷水中浸泡一小时。这样就可以去除肉上的异味了。
一般来说，肉类在常温下放置久了就有可能产生异味。所以，如果没有立刻要吃的话，最好用塑料袋装起来放入冰箱里冷藏或冷冻。

热心网友时间：2022-03-17 13:34

乌龙什么肉她只有一个本身的肉的这种臭味如果想消除这种臭味首先必须买一些好的肉然后对这个肉进行清洗干净清洗干以后最好是在开水里面一些煮一下。然后捞出来再做各种各样的菜这样做出来的菜就没有任何臭味

热心网友时间：2022-03-17 15:58

怎么去肉的臭味最有效呢？去了到的臭味就是嗯，放在开水里面，先捞一次这样的臭味，就会取出很多