发布网友 发布时间:2022-03-17 05:11
共2个回答
热心网友 时间:2022-03-17 06:40
你好,
注水牛肉的危害
1
一、注水牛肉的品质差,注水会导致牛肉蛋白质流失多,影响牛肉原有的口味。
二、容易造成病原微生物的污染。
三、为了能给牛多注水,会在注水前给活牛注射一种化学药物,会促进牛胴体更充分地吸收水分。还有人为让注水牛肉更鲜红,显得更“新鲜”,会将硼砂渗入水里注入牛体。这些添加药物对人的危害更大。
注水牛肉更易腐烂变质
食用注水牛肉的危害主要有两点
一是注水牛肉的品质差,注水会导致牛肉蛋白质流失多,影响牛肉原有的口味
二是容易造成病原微生物的污染。在注水的操作过程中,黑屠宰场往往缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,从而产生大量细菌毒素物质,所以注水的牛肉更容易腐烂变质。而有些不法分子往牛肉里注入的往往是污水,对人体危害更大。
END
一看
1
眼观:一是观察肌肉颜色。正常肉呈暗红色,有弹性及光泽,用手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出,而注水肉呈鲜红色,严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀,用手按压切面有汁液渗出,且难恢复原状。二是观察肉的新切面:正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出,不易粘刀,注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出,容易粘刀。
END
二摸
1
触摸:正常的肉切口部位有极少的油脂溢出,用手指肚紧贴肉的切口部位,然后离开时,有一定的粘贴感,感觉油滑,无异味;注水肉因含有大量的水份,在触摸时有血水流出,无粘贴感。
END
三检验识别注水牛肉
纸贴检验:一是燃烧试验。用干净吸水纸贴在肉的新切面上,稍后揭下,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,纸上有油,能点燃且能完全燃烧;若是注水肉则不能完整揭下吸水纸,纸上有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧。二是吸水试验。用小块卫生纸贴在肉的新切面上,注水肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透,而正常肉则慢慢渗透。
END
注意事项
这个时候就需要牢记一个原则:便宜没好货。
热心网友 时间:2022-03-17 07:58
你直接问老板牛肉是不是子水了?