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如何鉴别注水牛肉?

发布网友 发布时间:2022-03-17 05:11

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4个回答

热心网友 时间:2022-03-17 06:40

    牛肉是我们日常生活中不可缺少的一种食物,牛肉富含蛋白质和维生素,经常吃牛肉可以提高身体免疫力,增强体质,牛肉的食用方法很多,可以做酱牛肉,炒牛肉,还可以做牛肉酱,刷牛肉,牛肉馅包子,牛肉馅饺子等等。

   要想吃到好牛肉,首先在购买的时候要会鉴别牛肉的好坏,知道什么样的牛肉不新鲜,什么样的牛肉注过水。

   新鲜的牛肉表面有光泽,颜色一般为暗红色,脂肪的地方是洁白的或者是淡*的,闻一下没有怪味,用手按一下牛肉,比较有弹性。

   新鲜的好牛肉表面微微湿润,用手拍牛肉不会粘手,手上也不会有水。

   现在一些黑心商贩,为了获取更大的利润,给一些猪肉,羊肉,牛肉注水,这样的注水肉流入到市场,危害人们的健康,那么我们在买牛肉的时候,应该注意些什么呢?我们应该怎样鉴别注过水的牛肉呢?

   1.要察颜观色:注水的牛肉一般颜色是鲜红的,而且看上去很湿润,切牛肉的案子上会有水迹,用手按压牛肉,会有血水流出,这样的牛肉就不要购买了,是注水牛肉。

   2.观察切口:注水的牛肉,当切开的时候会有血水流出来,这样的牛肉就注水了,不要购买。

   3.用手拍牛肉,手上会有水,或者拿一块面巾纸,放在刚切开的牛肉切口上,面巾纸很快就湿了,这也是牛肉注水的表现。

   再就是买牛肉最好去大型超市或者专卖店里去买,这里买的牛肉质量会有一定的保证。

   在现实生活中,多了解一些生活中的常识,对我们的生活是很有帮助的,生活就是不断学习,不断进步的过程。

热心网友 时间:2022-03-17 07:58

根据我那当厨师的爸爸总结的经验,鉴别注水牛肉主要有以下几个方法:

1、用手轻拍打牛肉,注水的牛肉摸起来手感很差,表面没有干爽丰韧的感觉,而是有种湿哒哒、水啪啪的感觉,轻轻一按还容易渗出水来。

2、牛肉放在砧板上,用刀背轻轻按压牛肉,如果肉有渗水现象、且表面看起来松散不紧实,则说明肉被注水了。

2、拿一张干净的餐巾纸,铺平放在新鲜的牛肉上,餐巾纸表面没有印水现象,说明这块牛肉没注水;如果餐巾纸放上不久就大面积被印湿,则说明这块是注水牛肉。这个方法是最简单,也最有效的鉴别注水肉的方法,借由此法,还可以鉴别猪肉是否注水。

3、将牛肉放入干净的食品袋中,扎上袋口,手持袋子来回晃当几下,看袋内底部如果有水残留,那基本可以断定这块牛肉被注水了。

4、切几片新鲜的牛肉,放入锅中加热,翻炒几下,未注水的新鲜牛肉,翻炒时会兹兹冒油,还会释放出诱人的肉香味;而注水的牛肉翻炒时只会渗出水,不会炒出油来,更别说什么肉香味了。

个人感觉现在像“注水肉”这样的现象,已经不像前几年那么猖獗了,一方面是央视315等媒体持续曝光,一方面是社会执法力度加强,再有人民群众的鉴别和品鉴能力也都提升了,不会那么容易就上当受骗了。相信,只要大家在购买时多留心,选择大型超市或正规的农贸市场、肉类专营店,买到的肉大部分都能保证其质量。选择时还是要睁大双眼,多看多学习,积累一些采购的经验和窍门。

热心网友 时间:2022-03-17 09:33

    人处于食物链的顶端,所以人们的杂食性很强,当然我们更爱吃的自然是肉,因为人类进化从开始就是吃肉的,所以我们自然还是喜欢吃肉,因为我家里有个卖牛肉的亲戚,从小我就喜欢在他的摊位哪里玩,因为他说话特别逗,是个大小孩,有着一颗童心。

     术业有专攻,卖牛肉的自然知道什么样的是注水牛肉,当然我也从小耳濡目染的知道了什么样的是注水牛肉,首先注水的牛肉的颜色很浅,没有注水的牛肉,看一眼颜色鲜红,肉看上去很紧实,而注水的牛肉不仅颜色浅,而且肉很软。当然你买牛肉的时候也看那些买牛肉的眼色,因为当他们卖注水牛肉的时候,他们自然心虚,所以你买牛肉的时候,多跟那些人聊聊注水牛肉的事,如果他们心虚,那么他们的牛肉百分之九十的是注水牛肉,当然还有一个方法鉴别就是卖注水牛肉的牛肉自然放在哪里,牛肉会出水,他们会用抹布不停的擦拭牛肉,当然他们的摊位下边自然有很多水,注水牛肉不仅分量高,而且口感差,没有了以前的紧实的口感。没有注水的牛肉肉质很弹,并且很有粘性。注水的牛肉表面没有粘性,看上去没有肉与肉的之间的粘性,而是分离的,还时不时的有浅红色的血水流出来。能清楚的看到很粗的肉丝,而不注水的牛肉看不出肉丝来。所以注水的牛肉很好分别。

热心网友 时间:2022-03-17 11:24

‍‍因注过水的牛肉会逐渐向外渗水,故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭,消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。

注水的牛肉多呈鲜红色,且由于水的稀释而发白、发亮,表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色,表面有皱纹。

水牛肉因充满水,所以摸起来弹性较差,肉松软没有黏性,挤压有水流出;而没有注水的则相反,有一定的弹性,且发黏。合格的牛肉肉质紧密,几乎看不到纹理,而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。而且,注水牛肉颜色较淡,有一种水样光泽。

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