牛腩和牛腱哪个容易烂
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发布时间：2022-03-17 05:15
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热心网友
时间：2022-03-17 06:45
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，所以国外又称条肉。是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
以上几点牛腩是最好最的营养的，大家以后在买牛腩的时候尽量选择这几块的肉来买，味道很鲜美的。
炖牛腩怎么容易烂
方法一 ：
将牛腩洗净切块，加清水淹没，置望火上烧沸，撇去浮沫，加调料(各人口味不同，调料也不一样)，关键要用4至5汤匙水，1汤匙小苏打一起搅拌成苏打水，倒进牛腩里，炖上20至30分钟牛腩就又酥又烂了。
方法二：
1、炖之前先要焯水
2、炖的过程中放入少许茶叶
诀窍：先用水焯一次，然后炖的时候放入茶叶，小火慢炖，火候到了就好了
方法三：
炖牛肉时放一些山楂可以让肉更快的软烂,放些啤酒也可以让牛肉快速变烂,用啤酒代替水来焖牛腩,不仅可以去除牛肉的腥味,而且还可以让牛腩汤变的更加醇厚.
牛腩的功效作用
1、调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腩的食用禁忌
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃；
一周吃一次牛肉即可，不可食之太多；
牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
热心网友
时间：2022-03-17 08:03
一、牛腩和牛腱子的区别
大家去超市买牛肉的时候都比较喜欢买牛腩和牛腱子肉，那么两者存在什么区别呢?牛腱子一般是牛蹄上段的一些肉，它的特点就是油比较少，但是筋肉比较多，一般用来卤。而牛腩是牛的腹部靠近肋骨处的肉，有筋、有肉也有油 一般情况下用来红烧或者是炖汤。
二、牛腩怎么炖比较容易烂
我们可以在煮牛腩的时候放进去一个茶包，让牛腩和茶包一块煮，什么样的茶包都是可以用的，用茶包之后牛腩不仅更加的容易煮烂，而且煮出来的牛腩味道比之前更加好，在炖牛腩的过程中需要注意的是如果中途煮的时候需要加水的话，我们一定要加热水不能加入凉水，不然是会影响口感的。
或者是在炖牛腩之前我们在它的外表先裹上一层薄薄的白砂糖，然后放置一段时间再炖就可以了，牛腩在吸收了白砂糖之后会更加容易烂，但是要注意的是白砂糖的加入容易导致水分的流失，所以煮的过程中可能需要多次加水。我们也可以在煮牛腩的时候加入一罐啤酒，因为啤酒中含有的某些物质可以破环牛肉的某些组织，让牛腩更容易烂，而且用啤酒煮出来的牛腩味道更加的鲜美。
平常我们炒出来的牛肉如果不想太老的话，小伙伴们一定要注意炒牛肉时的火候的掌握，我们在炒牛肉的时候一定不要炒太久，我们把牛肉稍微切的细一点，然后放到锅中翻炒30秒就可以出锅了，翻炒时间最多不要超过两分钟牛肉就熟了
热心网友
时间：2022-03-17 09:37
大家去超市买牛肉的时候都比较喜欢买牛腩和牛腱子肉，那么两者存在什么区别呢?牛腱子一般是牛蹄上段的一些肉，它的特点就是油比较少，但是筋肉比较多，一般用来卤。而牛腩是牛的腹部靠近肋骨处的肉，有筋、有肉也有油 一般情况下用来红烧或者是炖汤。
二、牛腩怎么炖比较容易烂
我们可以在煮牛腩的时候放进去一个茶包，让牛腩和茶包一块煮，什么样的茶包都是可以用的，用茶包之后牛腩不仅更加的容易煮烂，而且煮出来的牛腩味道比之前更加好，在炖牛腩的过程中需要注意的是如果中途煮的时候需要加水的话，我们一定要加热水不能加入凉水，不然是会影响口感的。
或者是在炖牛腩之前我们在它的外表先裹上一层薄薄的白砂糖，然后放置一段时间再炖就可以了，牛腩在吸收了白砂糖之后会更加容易烂，但是要注意的是白砂糖的加入容易导致水分的流失，所以煮的过程中可能需要多次加水。我们也可以在煮牛腩的时候加入一罐啤酒，因为啤酒中含有的某些物质可以破环牛肉的某些组织，让牛腩更容易烂，而且用啤酒煮出来的牛腩味道更加的鲜美。
平常我们炒出来的牛肉如果不想太老的话，小伙伴们一定要注意炒牛肉时的火候的掌握，我们在炒牛肉的时候一定不要炒太久，我们把牛肉稍微切的细一点，然后放到锅中翻炒30秒就可以出锅了，翻炒时间最多不要超过两分钟牛肉就熟了。
热心网友
时间：2022-03-17 11:29
