“黑心”松花蛋和“黄心”松花蛋有什么区别？

发布网友 发布时间：2022-03-17 07:49

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热心网友 时间：2022-03-17 09:18

第一、原料不同

大家都知道，我们平时吃的黑黑褐褐的，半透明的，带着松花纹路，还散发着氨水味道的松花蛋，多半是由鸭蛋制作而成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间较长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”；而如同蜜蜡般*的松花蛋主要原料多半是鸡蛋，由于蛋清和蛋黄配料较少，放置时间短，故称“变蛋”，二者均可放心食用。

第二、工艺不同

二者除了原料不同以外，在制作工艺上也有明显的变化，松花蛋制作上需要纯碱和石灰的，而所用量的多少会造成松花蛋外观的不同，*松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要少得多，所以就产生了*松花蛋，而黑色松花蛋所用的纯碱和敷在外面的石灰要多得多，所以松花蛋自然而然就有了黑色和*的区分。

第三、用途不同

知道了原料和工艺不同，那么二者的营养是否一样呢？其实说白了也就是鸡蛋和鸭蛋的区别，相对来说，鸡蛋的蛋白质含量高，鸭蛋的脂肪和微量元素多，但就就整体而言，二者的营养差别不大。但是*的松花蛋看起来让人赏心悦目，而且味道也不会那么冲，对于想吃皮蛋但是害怕皮蛋味道的人来说，选择尝试*皮蛋是个不错的选择，*皮蛋适合凉拌；而黑色皮蛋味道比较冲而且香醇，吃起来会更Q弹，可以凉拌，也可以做炒菜和皮蛋粥。

热心网友 时间：2022-03-17 10:36

蛋的种类不同

我们平时吃的*蛋心用的是生鸡蛋，而那种黑色蛋心的则是鸭蛋，

蛋不同做出来的皮蛋颜色自然就不同了，而且在味道上也是有差别的。


鸡蛋做出来的黑心皮蛋吃起来会有股黏黏的口感，而且味道也是会更加的浓郁一些，但是用鸭蛋做出来的黄心的皮蛋，口感相对来说要淡一些的，所以黑心皮蛋要比黄心皮蛋口感好吃一些，而且鸡蛋的产量也是比鸭蛋的产量高，所以现在大家一般吃的都是鸡蛋做的皮蛋。用鸡蛋和鸭蛋在做皮蛋时，用到的工艺也是有着差别的，鸡蛋在做皮蛋时，外边用到的纯碱和石灰石较多一些，而且糊的也是比较的厚，而鸭蛋在做皮蛋时，使用到的材料就比较的少。但是用鸭蛋做的皮蛋价格要贵上一些的，毕竟自古以来物以稀为贵，鸭蛋的产量比鸡蛋少太多。

热心网友 时间：2022-03-17 12:27

热心网友 时间：2022-03-17 14:35

热心网友 时间：2022-03-17 17:00

热心网友 时间：2022-03-17 19:41