笋干里有白点是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-23 18:59

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热心网友时间：2023-10-13 23:55

　　竹笋类的农副产品，新鲜的也会有白点或者白色结晶乃至粉末，这些其实是蛋白质分解后的氨基酸。
　　如果是使用的泡发剂，反而在制作时候会去除笋制品上的氨基酸结晶，而且看上去雪白的。正常的笋类或者清水笋制品，都是颜色偏*的，白点白色粉末也是正常的氨基酸溢出现象。

热心网友时间：2023-10-13 23:55

笋干里的白点应该是石灰，这是晒笋干中制作的一道工序，如果是发霉的话应该是黑色的。

热心网友时间：2023-10-13 23:56

笋干里的白点可能有以下原因形成：
1. 真菌感染：笋干由竹子制成，可能在生产过程中受到真菌感染，导致竹笋内部出现白色斑点。
2. 营养物质沉淀：一些营养物质在笋干加工早期已经沉淀在竹笋内部，如钙质和维生素C等，这些营养物质可能会形成白色颗粒。
3. 天然晶体：笋干经过晾晒或烘干后，表面可能会形成天然晶体，这些晶体主要是柔软石灰石（微晶质钙），不影响食用。
综上所述，笋干上的白点不一定影响其食用，但如果发现白点是由真菌感染引起的，建议在食用前彻底清洗干净。