这干笋里面发白毛点点,背面就没有,这是发霉吗?
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发布时间：2022-04-23 18:59
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热心网友
时间：2023-09-17 22:06
竹笋类的农副产品，新鲜的也会有白点或者白色结晶乃至粉末，这些其实是蛋白质分解后的氨基酸。
如果是使用的泡发剂，反而在制作时候会去除笋制品上的氨基酸结晶，而且看上去雪白的。正常的笋类或者清水笋制品，都是颜色偏*的，白点白色粉末也是正常的氨基酸溢出现象。
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这干笋里面发白毛点点,背面就没有,这是发霉吗?
如果是使用的泡发剂，反而在制作时候会去除笋制品上的氨基酸结晶，而且看上去雪白的。正常的笋类或者清水笋制品，都是颜色偏黄色的，白点白色粉末也是正常的氨基酸溢出现象。
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