酸豆角包子馅的配方是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:59

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懂视网时间：2022-09-15 22:44

1、酵母加白糖用37至38度左右的温水拌匀备用。

2、面粉里加入无铝泡打粉拌匀，把酵母水倒入搅拌，加入水和成面团。

3、买好的肉馅加入醋，在袋子里揉匀，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。

4、酸豆角剁碎备用。

5、葱，姜，蒜，辣椒切碎备用。

6、炒锅上火加入适量油放2个八角煸香，放入肉馅炒到肉末出油边上有点发黄。

7、倒入老抽煸炒。

8、加适量的十三香。

9、加入葱，姜，蒜，辣椒继续煸炒。

10、加入2小勺盐。

11、倒入酸豆角炒一会，放凉备用。

12、揪一下快面，把面切成大小差不多的剂字，擀成圆的薄片。

13、把馅料放到面皮中间包成包子。

14、里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布，把包子放进去，十分钟再开大火，蒸十五分钟即可。

懂视网时间：2022-09-15 23:19

1、酵母加白糖用37-38度左右的温水拌匀备用。

2、面粉里加入无铝泡打粉拌匀，把酵母水倒入搅拌，加入水和成面团。

3、肉馅加入醋在袋子里揉匀，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。

4、酸豆角剁碎备用。葱姜蒜辣椒切碎备用。

5、炒锅上火加入适量油放2个八角煸香，放入肉馅炒到肉末出油边上有点发黄。

6、倒入老抽煸炒。加适量的十三香。加入葱姜蒜辣椒继续煸炒。加入2小勺盐。倒入酸豆角炒一会，放凉备用。

7、揪一下面，把面切成大小差不多的剂字，擀成圆的薄片。

8、把馅料放到面皮中间包成包子。

9、锅里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布，把包子放进去盖盖醒十分钟再开大火蒸十五分钟，别急着掀开盖子，焖个三两分钟再掀开，这样不容易塌陷。

热心网友时间：2023-01-19 18:51

主料：面粉500g、猪肉400g、酸豆角100g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、骨头汤1份、香葱80g、泡姜50g、酵母3g。

酸豆角鲜肉包的做法：

1、把猪肉剁成末，香葱把葱白与葱叶分开切碎，泡姜切米，酸豆角切碎。

2、酸豆角放入锅内干煸掉水气，当水汽煸干后，放少许油翻炒一下，同时再放适量的糖中和一下酸味。

3、接着取一碗骨头汤往肉里打入，加入的时候要一点一点，这个过程有点累人，要有心理准备哦。

4、当肉末处理完毕后，这时把酸豆角，葱白，泡姜粒加入，同时调味（盐，糖，生抽，蚝油）

5、充分拌匀就做好肉馅了。

6、面粉放入盆中，加入酵母和温水。

7、和成光滑的面团，然后放入温暖处饧发。

8、当发酵至原来面团的2倍大时，取出来揉搓排气。

9、排气完，搓成长条，再分成大小等份的小剂子。

10、取一个小剂子，擀成边薄里厚的面皮，放入肉馅，并放上适量的香葱叶。

11、捏成包子，用油纸垫上。

12、放入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至2倍大时，开大火蒸25分钟，接着不要急着揭盖，让它在锅里继续虚蒸3分钟，然后取出即可食用。

13、成品。