上海菜系红烧茄子的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:51

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热心网友时间：2022-06-19 21:19

原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根蒜两瓣姜一块鸡蛋粉芡调料：盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖刀功：将茄子切成滚刀块，蕃茄切块葱切成丝姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜）
。
制作过程：
锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金*。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。

热心网友时间：2022-06-19 21:20

主料：茄子500克
辅料：青红椒，西红柿各25克
调料：葱，姜，蒜，盐，味，糖，番茄酱，生抽，料酒
制作：茄子去皮切滚刀块拍干淀粉，辅料切块备用，锅加
宽油4—5成下茄块炸成金*出锅控油，锅留底油
下调料炒香，下主辅料加少许汤明油出锅即可
特点：色泽红亮，鲜咸微甜，光滑可口，
功效：茄子含有大量维生素，有补气安神，助消化润肠等
功效