牛肝菌的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:57
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-28 23:27
1、牛肝菌洗净，根部的地方可以用小刀一点点削一下，把泥土削掉。
2、牛肝菌切片，备用。葱蒜切片，尖椒和小辣椒切成圈备用。
3、锅中放油，加入葱蒜和小青辣椒爆香。
4、倒入牛肝菌大火翻炒~炒的时间可以久一点，因为牛肝菌一定一定要炒熟！
5、炒至牛肝菌干瘪的时候加入尖椒再翻炒。
6、加入适量的盐就可以出锅了。
懂视网
时间：2023-01-19 05:25
1、先将牛肝菌清洗干净；青、红椒切成麻将块、青蒜叶切成寸段。
2、大火将平底煎锅烧至6分热，下熟猪油化开
3、用陶瓷刀将牛肝菌切成5毫米的厚片。
4、迅速将菌片下锅平铺好，进行煎制。
5、每面煎制约1分钟，两面呈金黄色，并收干菌片渗出的水分。
6、倾侧煎锅，改中小火，爆香姜片蒜片。
7、下青、红椒件，翻炒片刻后，再下盐、白糖调味。
8、开最大火，下青蒜叶兜炒几下，下清鸡汤，晃锅，让所有食材沾上调料，收汁至干时，下黑椒粉兜炒均匀，即可出锅。
9、出锅，稍加整理，即成。
热心网友
时间：2023-11-22 00:38
准备食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，猪油(板油)30毫升，食盐15克，蒜4瓣，米饭1碗，白糖5克。
具体做法如下：
1、牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用，锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。
2、蒜片微微变黄后立即捞出，转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅，菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100毫升左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可！
热心网友
时间：2023-11-22 00:39
〖主料〗牛肝菌1000 克。
〖调料〗花椒粒、干辣椒、精盐、酱油、素油。
〖制法〗将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣椒切为小段。
2.锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸于水气但不能焦，捞出沥油。
3.锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起不用。然后放入干椒段炸呈深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。
按：红油牛肝菌可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、
多种维生素等营养成分，具有祛风散寒、舒筋活络的功效，常可作为腰腿疼痛、筋络不舒、四肢伸展不利等病症患者的食疗菜食用。
②牛肝菌蒸饭
〖原料〗牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克。
〖调料〗橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。
〖做法〗牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。
2.米洗净加适量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。
特点与功效：不仅操作方法简单，而且味美可口，鲜香俱佳。养血补气的牛肝菌的加入，使得这道蒸饭成为女性不可不尝的美味。
〖提示〗泡过菌类的水里留存菌类很多营养，建议不要丢弃，蒸饭时当水用又营养，菌香味也更浓。
2.蒸饭中放少许橄榄油，可增加米饭的香味和色泽。
3.如果适逢荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。
热心网友
时间：2023-11-22 00:39
2、加一点盐，顺时针搅拌均匀，用一把小勺来舀一小团碎肉；放入煮着牛肝菌的锅里；等到所有肉丸都浮上来就差不多了，汤里调味。
