鱼面条制作

发布网友发布时间：2022-04-23 18:35

我来回答

共5个回答

懂视网时间：2022-08-01 15:04

1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。

2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

懂视网时间：2022-10-01 11:16

1、材料：鱼片100克、面70克、荆芥适量、香葱适量、泡菜适量、骨汤适量、芝麻油适量、食盐适量、生抽适量、胡椒粉适量。

2、做法：鱼片用蛋清淀粉和食盐腌制。炸葱油煮熟面和鱼片。放入调味后的骨汤面碗里食用。

热心网友时间：2024-05-26 10:50

食材

鲫鱼一条

土豆一个

西红柿一个

山药一段

姜蒜适量

尖椒 1-2个

油盐等调料适量

方法/步骤

先把鱼处理好洗净，并用油过一下，如果是现买现吃，可以不用过油。把姜蒜和尖椒洗净切好放在一边备用。在准备食材的过程中另起一锅烧开一锅水。

请点击输入图片描述

接下来准备配料，把山药土豆去皮洗净，切成块状。把西红柿洗好也切成小块。鱼汤里放入山药和土豆，是因为这两样食材都可以增加鱼汤的浓稠度。

请点击输入图片描述

起锅倒油，油热后，把姜蒜和尖椒一起放入锅中爆香。

请点击输入图片描述

接下来把鱼放入锅中，翻面。让其充分吸收油脂。

请点击输入图片描述

接下来倒入之前准备好的开水，注意鱼先下锅，倒入的水一定要是开水。接着把土豆、山药、西红柿倒入锅中一起煮。

请点击输入图片描述

等水开后，再用小火煮10-20分钟，直到鱼汤变白变浓稠就可以下面条了。

请点击输入图片描述

把面条下到锅中，再次把水煮开，用筷子搅动面条，如果觉得水太少，可以适量的加点开水。

请点击输入图片描述

面条煮好后，加入蒜苗和香菜，就可以出锅了。

请点击输入图片描述

出锅，可以开饭了。一个人吃饭也不要将就哦。

请点击输入图片描述

热心网友时间：2024-05-26 10:47

面条盘式教程

热心网友时间：2024-05-26 10:44

鱼面条，一种源远流长的传统美食，以其鲜美的滋味和劲道的口感征服了无数食客。如果你也对制作鱼面条跃跃欲试，那么不妨跟随我深入探索它的制作过程，开启一段舌尖上的味蕾之旅。
制作鱼面条的第一步是选择新鲜的鱼肉。推荐选用肉质紧实，味道鲜美的鱼类，如黄鱼、带鱼、鳕鱼等。将鱼肉清洗干净，去除鱼皮和骨头，只留下洁白的鱼肉。
接下来，将鱼肉剁成细末。这一步可以借助料理机，将鱼肉放入料理机中高速搅打，直至鱼肉变成细腻的肉泥。肉泥的细腻程度直接影响面条的口感，建议多次搅打，确保肉泥足够细腻。
有了细腻的鱼肉泥，接下来是调味。加入适量的盐、胡椒粉、姜末、葱末等调味料，根据个人口味调整调料的用量，搅拌均匀。调味后的鱼肉泥静置片刻，让调料充分入味。
下一步是制作面团。在一个大碗中，倒入适量的面粉，加入鸡蛋和适量的水。用筷子搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。面团的软硬程度要适中，不能太软也不能太硬。揉好的面团用保鲜膜包起来，醒发半小时。
醒发好的面团分成小剂子，擀成薄薄的面皮。将调味好的鱼肉泥均匀地抹在面皮上，厚度约为2-3毫米。卷起面皮，捏紧边缘。
卷好的面条切成均匀的小段，每段约为2-3厘米。将切好的面条放入蒸笼中，大火蒸熟。蒸熟后的鱼面条晶莹剔透，用筷子轻轻一挑，便能感受到它的劲道。
制作酱汁。热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。加入喜爱的酱料，如番茄酱、甜面酱、豆瓣酱等，翻炒均匀。加入适量的水，煮沸后调味，待酱汁浓稠即可。
将蒸熟的鱼面条捞出，浇上热腾腾的酱汁。一碗香气四溢，鲜美劲道的鱼面条就完成了。鱼肉的鲜嫩、面条的劲道、酱汁的浓郁，完美交融，带给你味觉上的极大满足。
鱼面条的制作过程并不复杂，但需要耐心和细心。从选材到调味，再到蒸煮和酱汁的制作，每个环节都至关重要。只要按照步骤耐心操作，你也能做出让人垂涎欲滴的鱼面条。

热心网友时间：2024-05-26 10:46

鱼面的做法：

【主料】黄鱼适量1600g

【辅料】淀粉500kg，食盐300g，酱油100g，砂糖100g，姜汁适量

步骤：

1、将黄鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎。

2、调入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。

3、将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮

4、放在竹篦上，入锅蒸熟。

5、取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面。

热心网友时间：2024-05-26 10:52

鱼面条的原材料就是鱼肉，营养价值非常高，是补钙的首选食物。
食材
龙利鱼 1条
鸡蛋 1个
虾米适量
紫菜适量
大葱 1段
生姜 3片
淀粉 1勺
食用盐适量
胡椒粉适量
方法/步骤
1 龙利鱼化冻切块，装入容器内。
2 将鱼肉倒入搅拌机中，加入一个鸡蛋。
3 搅拌好的鱼肉倒入原来的容器中。
4 将大葱，生姜切成条装，倒入一小碗清水。
5 将生姜水一点一点分次倒入盛有鱼泥的容器中，顺时针搅拌，大约5分钟，直到鱼肉表面不干，粘粘即可。这是在给鱼肉上劲，鱼面条吃起来更加Q弹。
6 加入1勺淀粉，少量胡椒粉，适量盐，再顺时针搅拌均匀。
7 紫菜少许，干虾米少许，用温开水泡开。
8 鱼泥做好用裱花袋装起来。不用裱花袋也可以，最好用硬一点的袋子装着。
9 锅内水烧开，转小火，裱花袋底下剪一个小小洞。洞越小，面越细。挤到开水中。完成后将紫菜和虾米也一同放入锅中煮，大约2-3分钟左右就好了。
注意事项煮面的汤底最好用高汤，有营养而且更好吃，没有的话也可以用煮面的汤，倒入适量的芝麻油。除了龙利鱼之外，也可以选择巴沙鱼，鱼肉质地鲜嫩而且刺非常少。