韭菜丸子怎么炸的外酥里嫩?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:33

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懂视网 时间：2022-07-27 05:21

1、韭菜洗净切碎，放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀

2、放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；

3、锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；

4、厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。

热心网友 时间：2022-07-12 11:47

需要材料：韭菜半斤、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、味精适量、十三香适量、食用油足量

1、韭菜切碎，如图，备用。

2、打入一个鸡蛋，加入适量盐味精十三香。

3、加入一把淀粉一把面粉。

4、不用放水，把食材拌匀成面糊状。

5、锅中放油，油温四成热，用手挤出小丸子炸。

6、炸到外表焦黄，捞出即可。

热心网友 时间：2022-07-12 13:05

用料  

韭菜    一把    

面粉    一大勺    

淀粉    一大勺    

鸡蛋    三个    

耗油    适量    

盐    适量    

香油    适量    

炸韭菜丸子的做法  

先将韭菜清洗干净，控干水分。（不着急的可以用盐泡十分钟在清洗，能洗去残留农药。）

用刀将韭菜切碎，放入盆中。

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倒入适量香油，这样韭菜不容易出水，然后加入耗油（千万不要放酱油，炸出来的丸子会发黑。）盐，打入③个鸡蛋。

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再加入一大勺面粉，一中勺淀粉。面粉跟淀粉混合炸出来的丸子才会酥脆。

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调馅千万不要加一滴水，韭菜会出水，调出来的馅会刚刚好。我们给它搅拌均匀，不能太稀，不然丸子不成型。

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油温五成热下锅即可，油温太高的话炸出来的丸子颜色不会发绿。

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戴好一次性手套，用虎口挤出大小均匀的韭菜丸子，下油锅。

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放入油锅后先不要搅动，不然容易散，定型后翻动就可以。火注意不要太大，中小火即可。

炸熟，炸透以后捞出，油温升至七成热我们在复炸十秒钟，高油温可以把丸子吸收的油*出来，炸出来的丸子外酥里嫩。