发布网友 发布时间:2022-04-23 18:34
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热心网友 时间:2023-07-01 13:11
脆皮五花肉吃起来既有肉的肥美,表皮又很脆,成为了很多人都喜欢的一种菜肴,下面我就来介绍一下脆皮五花肉的做法,这种做法做出来的脆皮五花肉和店里做出来的口感一样。
脆皮五花肉的做法:1.处理五花肉。准备一块五花肉,把五花肉洗干净放在一边备用,准备一个锅,在锅里加入适量的清水,再把五花肉放进锅里,然后在锅里加入葱,姜,花椒和料酒,接着盖上锅盖焖煮10分钟。
2.调腌制五花肉的腌料。准备一个碗,在碗里加入一勺五香粉,一勺辣椒面,一勺孜然粉,一勺白砂糖,三勺酱油,一勺蚝油,把这些调料用勺子搅拌均匀备用。
3.腌制五花肉。把煮好的五花肉捞出放在碗里,等五花肉微微放凉后沥干五花肉的水分,或者用厨房纸擦干,然后用牙签在五花肉的表皮扎出孔洞,这样方便腌料的味道进入五花肉的内部。再把五花肉翻一个身,把它竖切一刀,再均匀地横切成小块,这一步一定要记住不能把五花肉切断。接着把腌料均匀地抹在五花肉的表面,一定要抹满整个五花肉,特别是切了的地方的缝隙一定要抹,抹好后的五花肉放在一旁至少腌制四个小时以上,这样才能保证成品更加入味。
4.烤脆皮五花肉。准备一张锡纸,把腌制好的五花肉放在铺好的锡纸上,锡纸至少要用两层,防止烤制的时候取出锡纸会破裂,接着将锡纸折起,锡纸上面要留0.5厘米的高度,在五花肉有皮的那一面均匀地铺上一层粗盐,没有粗盐也可以用哪个家里的食用盐代替。准备一个烤箱,把处理好的五花肉放入烤箱,烤箱的温度调200度,烤制30分钟,然后把五花肉取出,将上面的一层食盐去掉,再在五花肉有皮的那一面均匀地刷上一层白醋,目的是为了让猪皮起泡变脆,再次把五花肉放入烤箱,这是烤箱温度调210度,烤制20分钟即可。
这样脆皮五花肉的制作就完成了,这样做出来的脆皮五花肉肥而不腻,香脆可口。
热心网友 时间:2023-07-01 13:12
整片五花肉,用刀把表面刮干净,再用钢丝球在流动的清水中控洗干净。将猪五花冷水下锅,放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开,撇除浮沫,改小火盖盖煮15分钟,捞出冲洗干净。把猪皮表面水擦干,用叉子在猪皮表面扎孔,把猪肉那面切成整齐的方块,但不要把猪皮和猪肉切断。调制腌料:在碗中加入五香粉、孜然、胡椒粉、盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒面、清水,充分搅拌均匀。把调料均匀涂抹整块猪五花,腌制20分钟。用锡纸整齐的包住猪肉,和猪肉高度相同,只露出猪皮部分,将猪皮擦干,涂一层白醋,撒一层粗盐。放入烤盘中将猪肉放入预热好的食光机,200度烤40分钟,取出把表面的粗盐清理干净。把锡纸里的油倒出,将猪皮再刷一层白醋,放在烤网上。再放入食光机200度烤30分钟左右,观察表皮均匀起泡即可出炉,避免烤焦。热心网友 时间:2023-07-01 13:12
先将五花肉洗净,切成长条,用葱,姜,蒜,酱油等各种调料腌制半小时,然后用纸包起来放入烤箱烤,大概烤40分钟就可以了。