脆皮五花肉这道美食,怎样就可以做出和店里一样的口感?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:34

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热心网友时间：2023-07-01 13:11

脆皮五花肉吃起来既有肉的肥美，表皮又很脆，成为了很多人都喜欢的一种菜肴，下面我就来介绍一下脆皮五花肉的做法，这种做法做出来的脆皮五花肉和店里做出来的口感一样。

脆皮五花肉的做法：1.处理五花肉。准备一块五花肉，把五花肉洗干净放在一边备用，准备一个锅，在锅里加入适量的清水，再把五花肉放进锅里，然后在锅里加入葱，姜，花椒和料酒，接着盖上锅盖焖煮10分钟。

2.调腌制五花肉的腌料。准备一个碗，在碗里加入一勺五香粉，一勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺白砂糖，三勺酱油，一勺蚝油，把这些调料用勺子搅拌均匀备用。

3.腌制五花肉。把煮好的五花肉捞出放在碗里，等五花肉微微放凉后沥干五花肉的水分，或者用厨房纸擦干，然后用牙签在五花肉的表皮扎出孔洞，这样方便腌料的味道进入五花肉的内部。再把五花肉翻一个身，把它竖切一刀，再均匀地横切成小块，这一步一定要记住不能把五花肉切断。接着把腌料均匀地抹在五花肉的表面，一定要抹满整个五花肉，特别是切了的地方的缝隙一定要抹，抹好后的五花肉放在一旁至少腌制四个小时以上，这样才能保证成品更加入味。

4.烤脆皮五花肉。准备一张锡纸，把腌制好的五花肉放在铺好的锡纸上，锡纸至少要用两层，防止烤制的时候取出锡纸会破裂，接着将锡纸折起，锡纸上面要留0.5厘米的高度，在五花肉有皮的那一面均匀地铺上一层粗盐，没有粗盐也可以用哪个家里的食用盐代替。准备一个烤箱，把处理好的五花肉放入烤箱，烤箱的温度调200度，烤制30分钟，然后把五花肉取出，将上面的一层食盐去掉，再在五花肉有皮的那一面均匀地刷上一层白醋，目的是为了让猪皮起泡变脆，再次把五花肉放入烤箱，这是烤箱温度调210度，烤制20分钟即可。

这样脆皮五花肉的制作就完成了，这样做出来的脆皮五花肉肥而不腻，香脆可口。

热心网友时间：2023-07-01 13:12

整片五花肉，用刀把表面刮干净，再用钢丝球在流动的清水中控洗干净。将猪五花冷水下锅，放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开，撇除浮沫，改小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。把猪皮表面水擦干，用叉子在猪皮表面扎孔，把猪肉那面切成整齐的方块，但不要把猪皮和猪肉切断。调制腌料：在碗中加入五香粉、孜然、胡椒粉、盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒面、清水，充分搅拌均匀。把调料均匀涂抹整块猪五花，腌制20分钟。用锡纸整齐的包住猪肉，和猪肉高度相同，只露出猪皮部分，将猪皮擦干，涂一层白醋，撒一层粗盐。放入烤盘中将猪肉放入预热好的食光机，200度烤40分钟，取出把表面的粗盐清理干净。把锡纸里的油倒出，将猪皮再刷一层白醋，放在烤网上。再放入食光机200度烤30分钟左右，观察表皮均匀起泡即可出炉，避免烤焦。

热心网友时间：2023-07-01 13:12

先将五花肉洗净，切成长条，用葱，姜，蒜，酱油等各种调料腌制半小时，然后用纸包起来放入烤箱烤，大概烤40分钟就可以了。