霉豆腐有点红可以吃吗
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发布时间:2022-04-23 18:49
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热心网友
时间:2023-10-13 16:33
不能吃的,因为这个已经变质了,里面有大量的有害细菌。
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腐乳作为一种大豆发酵制品,不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质,而且由于微生物的发酵作用,产生了一些大豆没有的生理活性物质,提高了一些生理活性物质的保健功效,使得腐乳更具有营养和保健功能。
但是,腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
吃霉豆腐有以下几点需要注意的:
1、现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法,过多的摄入铁是有可能会致癌的。
2、霉豆腐中必须放很多盐才能帮助防腐,如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐,豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。
3、霉豆腐在发酵是很容易被微生物污染,对身体有很大的危害,食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。
扩展资料:
霉豆腐又叫猫余,是中国南方常见的一种传统特色豆制品。制作方法是用新鲜豆腐,放置一星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能是中国南方常见的一种传统特色豆制品。
霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了,滋味鲜美适口。
据史料记载:在唐朝时,益阳白鹿寺的和尚做了一些豆腐,因有事情外出几日,回来后豆腐长霉了。出家人有节约的本能,不舍丢掉,拌了一点调料试着吃,不曾想味道还不错,便产生了今天的豆腐乳。
猫余味道鲜美,在明代加了辣椒,腐乳便成了湖南人家居不可缺少的开胃菜。豆腐乳慢慢的向全国传开了,后来,现在全国各地都有豆腐乳。益阳猫余却独领*,寺庙里的豆腐乳的制作配方经过一代又一代僧人的传承,做出来的古法猫余一直保持着古朴独特的味道。
在解放前,古法猫余的制作方法由益阳栖霞寺住持智辉和尚传承给佛源禅师。1999年,佛源禅师将古法豆腐乳秘方传承给本觉上人,此方源于唐代,故人称:“中国豆腐乳鼻祖”。
热心网友
时间:2023-10-13 16:33
不能吃的,因为这个已经变质了,里面有大量的有害细菌。
热心网友
时间:2023-10-13 16:34
可以吃,霉豆腐在霉的过程中会渐渐变色,比较常见的颜色是白色、红色和青色。
但是有的霉出来的豆腐上面有黑色的毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒。因此,长黑毛的霉豆腐不建议大家吃,如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用。
霉豆腐长红霉还能吃吗?霉豆腐为什么会长红霉?
2. 霉豆腐长出红霉后仍然可以食用。通常情况下,白豆腐在发酵过程中不添加红曲,保持本色;而添加红曲的豆腐则会变成红霉豆腐。自然发酵的豆腐在特定温度下(如5-15°C)发酵10-14天会出现变色,温度较高(如18°C)时,发酵时间可缩短至10天左右。3. 湘西土家族的霉豆腐因其独特的风味而闻名。制...
霉豆腐长红霉还能吃吗?霉豆腐为什么会长红霉?
可以吃,白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天,这个时候会有一些变色,自然情况下肯定有的,如果温度高到18°情况下,可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚。霉豆腐哪里最...
霉豆腐在发酵变红了能吃吗
该情况可以食用。霉豆腐属于徽州毛豆腐的一种,是由新鲜豆腐经过发酵、油煎制成的,发红的霉豆腐又叫红霉豆腐,是可以吃的。若是出现了其他的颜色就不能够再吃了,若误食变质霉豆腐,需要马上做相关处理。红霉豆腐也属于霉豆腐的一种,因为腌制的过程加了红曲而出现这种颜色,并不是因为变质而变色,且...
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霉豆腐在发酵变红了能吃吗
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红豆腐发霉了可以吃吗
红豆腐发霉了就不能吃了。发霉的红豆腐一定是变质了,已经坏掉了,当然是不能吃的,为了身体健康一定不要吃已经发霉的红豆腐,直接扔掉就可以了。
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霉豆腐长成红毛能吃吗
霉豆腐长成红毛能吃吗 我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 浏览1 次 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 霉豆腐 毛能 搜索资料 本地图片 图片链接 提交回答 匿名 回答自动保存中
霉豆腐发红色的霉可以吃吗?
霉豆腐发红色的霉可以吃。霉豆腐需要是通过发酵而制成的,因此,在发酵的时候会逐渐变色,比较常见的是变成红色,就是红霉。色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色,霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。白正常的情况是冬天温度5至15度时,大概放置10至14天,这个时候会有一些变色,自然情况下肯定有的,如果...