猪拐肘和肘子哪个好吃

发布网友发布时间：2023-04-09 04:04

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热心网友时间：2024-11-16 02:48

肘子好吃。猪拐肘是猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位，熟后性脆而韧。猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。后肘，又名后蹄，结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤。

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