南阳酵子怎么用,谁知道请介绍一下,兄弟在这里多谢了

发布网友发布时间：2023-04-08 13:55

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热心网友时间：2024-12-11 17:08

酵子是制作发面用的，这些使用方法效果是一样的，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。酵子发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。酵子分为鲜酵子、干酵子两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。