烤鸭的意思

发布网友发布时间：2023-04-05 02:47

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烤鸭是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品，是北京的名食。

烤鸭的吃法：

烤鸭的色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，通常夹卷其他荤素食物一起食用，出名的有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。烤鸭是北京的特色美食属于鲁菜菜系。烤鸭一般是用果木炭火烘烤出来的外皮酥脆、鸭肉嫩滑、鲜香味美的一种佳肴。烤好的烤鸭可以直接切块食用，也可以将其片成烤鸭片蘸酱食用。

烤鸭的制作方法：

制作方法是用优质肉食鸭，果木炭火烤制。烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时食珍录中已记有炙鸭。北宋时期烤鸭制作方法较为简单，当时的烤鸭也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。

烤鸭的功效作用及食用注意事项：

1、烤鸭可以补充营养、滋阴、清虚热。烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，有补充营养等功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，烤鸭脂肪含量比较低，主要是不饱和脂肪酸，容易被人体所吸收，可以起到保护体温的功效。

2、烤鸭还含有蛋白质和氨基酸，都是人体必需的营养素，可以为人体补充营养。烤鸭性寒、味甘、咸，具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津的功效。

3、烤鸭性寒，可清虚劳之热。适宜人群是体内有热、营养不良、产后病后体虚等人群不宜与鳖、黑木耳、栗子等同食。食用方法是用煎饼将烤鸭、葱段卷起来，蘸酱食用。