带鱼上如何才能裹上鸡蛋糊呢?

发布网友发布时间：2023-04-08 11:33

共5个回答

热心网友时间：2024-11-11 19:21

　　带鱼要顺利裹上鸡蛋糊，主要是尽可能把带鱼表面的水分去除。可以采取的方法有在带鱼裹糊前先拍干粉、或者晾干、或者用厨房纸吸水等。
　　【主料】
　　带鱼300克、鸡蛋一个、面粉100克；
　　【配料】
　　盐适量、料酒适量、油适量；
　　【做法】
　　1、带鱼去鳍去内脏（如果还要精细点就温水刮鳞），洗净滤水；
　　2、带鱼上撒入盐和料酒，抓一抓，静止半小时入味；
　　3、一个鸡蛋，少许面粉，少量水，打散至没有面疙瘩；
　　4、将带鱼段放入面糊中，每面都裹上一点面；
　　5、起锅，油多些。油热至七八分时，用长的竹筷一一把带鱼送至油内，并常常翻面，带鱼两面金黄时一一拣出；
　　6、最后剩下的少许面糊直接倒入锅内炸一下。
　　【小诀窍】
　　1、这样做出的带鱼还是软的，如果要脆脆的感觉，就把没用面糊裹过的带鱼先煎一遍，然后裹上面糊再煎一遍；
　　2、剩下的油可以做其他的菜；
　　3、面糊中水少些。

热心网友时间：2024-11-11 19:21

先把带鱼整理干净，放在纸巾上，去掉带鱼上的水分，这样才能裹上鸡蛋糊。

热心网友时间：2024-11-11 19:22

临炸之前，打一个鸡蛋进去，拌匀，然后再加入干淀粉，再拌匀，就行了。

热心网友时间：2024-11-11 19:22

把蛋糊加点玉米淀粉，稠一点，然后裹上

热心网友时间：2024-11-11 19:23

首先杀掉带鱼