传言喝太烫的热水会致癌,这究竟是不是真的呢?
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发布时间：2022-04-23 17:25
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时间：2023-10-10 21:47
中国人爱吃，特别是年纪大了，什么都喜欢趁热吃。米饭要“趁热吃”；煮汤要“热着喝”；即使生病也要“多喝热水”...然而，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布的一份新报告警告说，饮用65摄氏度以上的热饮可能会致癌！
为什么说65℃以上会致癌？根据《柳叶刀肿瘤学》的评估报告，土耳其和南美国家(名为中国)的人通常习惯于饮用65℃或以上的非常热的水、咖啡或茶，患食道癌的风险也随之增加。此外，在小鼠身上的实验也证实了65℃ ~ 70℃的热饮足以灼伤咽喉，并可能引起肿瘤。65°C以上的热饮被列为2A类致癌物，很可能对人类造成癌症。但是，不代表热汤、热茶、热水不能喝。这篇报道的重点是希望大家能改善一些不健康的习惯，不耐烦就避免吃热豆腐。
食道娇嫩需要温和治疗已经不是第一次了，热饮致癌。在以往的研究中，暴饮暴食与食道癌的关系已经很明确:食道癌是世界上第八常见的癌症。我们的口腔和食道表面覆盖着脆弱的粘膜。适宜的食用温度为10℃~ 40℃；能耐受的高温只有50℃~ 60℃；65℃以上足以灼伤粘膜。当然，食管癌的发生发展不是时间问题。偶尔食道可以自我修复。但在“损伤-修复-损伤-修复”的长期反复过程中，异常的“非典型”细胞会增多。长期吃热食、喝热饮，除食道癌外，还可能导致口腔癌、舌癌。
如何判断温度超过65℃？其实只要不太冷不太热，温度低一点或者高一点都不会影响健康。所以没必要拘泥于65℃这个数字。我们来做个小实验:刚倒进杯子里的开水被测到80℃左右；在室温下放置几分钟，温度会降至65℃左右。但如果像火锅一样含油量较高，温度下降会稍微慢一些。所以，把热的食物和饮料放一点，凉一点，用嘴唇抿一口，试试，不觉得热就可以了。热饮致癌是因为温度，而不是饮料本身。
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时间：2023-10-10 21:48
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时间：2023-10-10 21:48
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时间：2023-10-10 21:49
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时间：2023-10-10 21:50
