观音豆腐颜色为什么是绿绿的?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:30

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热心网友 时间：2023-09-25 20:59

观音豆腐是用一种叫观音豆腐树（学名：腐婢）的鲜叶制作而成，是部分地区的一种夏季解暑小吃。观音豆腐的来历相传是古代发生饥荒，被大慈大悲的观音菩萨知道后，便教人们采摘一种野树叶，做成豆腐充饥，观音豆腐因此得名。
做法：将观音豆腐叶采摘回来后洗净，再放入干净盆中，加入适量的清水，水量大概以刚淹过树叶为宜。然后用手将树叶反复揉搓到没有成块的叶片为止，这样所用树叶的汁就会全部融入到水中。然后用干净的布将汁液中的叶渣过虑出来。然后用一点草木灰（或石膏，跟做豆腐的原理一样）化成水，也要过滤，以免将草木灰中的沙子或其它颗粒混进去。将过虑好的草木灰水慢慢倒入汁液中，边倒边搅拌，最后就等它凝固了。
凝固好的观音豆腐就可以切开来吃了，颜色绿绿的，清凉，爽滑，可以切成片或小方块直接吃，也可以放白沙糖或加点盐和辣椒油拌着吃，这两种吃法最常见，有的地方还用来做汤或菜。

热心网友 时间：2023-09-25 20:59

树叶含汁,取汁做晶莹粉状块.口感滑溜溜,营养丰富.

热心网友 时间：2023-09-25 21:00

　　观音豆腐是以九华山及大别山区特有的野生木本植物——腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。相传九华山地藏王金乔觉卓锡九华期间采用其嫩叶榨汁，拌以草木香灰凝固后食用，苦修75载，终以成佛。夏季食用观音豆腐具有去火、降压润胃之实效，长久以来已是当地老百姓夏季一种家常食品。
　　观音豆腐又叫草豆腐，其来历颇有些神奇，传说祁门古时经常发生饥荒，人们时常挨饿，被大慈大悲的观音菩萨知道后，便教人们采摘一种野树叶，做成豆腐充饥，观音豆腐因此得名。这种野树名叫腐婢，土名臭娘子，是一种多年生的灌木。摘其当年新发的嫩叶，洗净后倒入清水里，用手揉搓成糊状，再用干净布过滤掉叶渣。然后取草木灰适量，用水调和均匀，亦过滤成灰水。将灰水倒进叶汁中，边倒边用筷子搅动，叶汁渐渐变稠凝固，豆腐即做成了。观音豆腐呈墨绿色，隐隐有些透明。可做菜，入口滑腻松软，芳香清凉，亦是防暑降温的佳品。
　　关于“观音豆腐”的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。说是很久以前，人间发生饥荒观音豆腐
，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来。