各色各样的馒头怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 17:11

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热心网友时间：2023-10-10 09:04

材料

温牛奶260g中筋面粉500g黑糖150g速发酵母5g沙拉油1大匙

做法

黑糖加入温牛奶中搅拌均匀，呈无颗粒状之液体。

速发酵母加入黑糖牛奶中搅拌，覆盖上保鲜膜，静置于室温中15分钟。(冬天请隔水加温)

将作法2加入中筋面粉&沙拉油内，利用搅拌机或面包机搅拌均匀成团。

取出成团的面团，放入钢盆内盖上保鲜膜／湿布静置发酵1小时。(面团内组织呈蜂窝状，即为发酵完成)

发酵后的面团，在台面上用力揉数分钟左右至光滑，使内部无气泡。

擀成0.5cm厚的面皮卷起切段约5~6公分宽。(面皮卷起前，先在表面上抹水以利黏合，避免蒸煮中因膨胀而分离)

放入蒸锅里上盖，再次醒发20分钟，在沸水状态下以中火蒸15分钟（以冷水蒸起，全程约20分钟）。

◎ 蒸煮时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝，时间到就关火并保持盖子有一个小缝的状态放置约7-8分钟，再将蒸笼整个移除蒸锅再放置3分钟才慢慢掀盖子，这样蒸出来的馒头才不容易皱皮。