梅干菜烧饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:08
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-20 23:47
1、主料：面粉梅干菜馅的1.5倍左右、酵母2克、梅干菜一小碗、五花肉看梅干菜的量，如果喜欢吃肉的口感，可以比梅干菜稍微多一点。
2、辅料：香葱适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量，油适量。
3、梅干菜洗干净，梅干菜蒸20分钟，切碎。
4、准备好五花肉，五花肉切丁。香葱切碎。
5、五花肉、梅干菜、香葱一起，加盐、鸡精、花椒粉，少许生抽，少许食用油搅拌
6、面粉，加酵母和水和成面团。
7、把面团分成几份，擀成圆形，包入馅料。
8、做成饼状，烤箱预热，160度烤10分钟即可。
懂视网
时间：2022-11-05 03:52
1、食材：梅菜100g，五花肉100g，面粉300g，盐半小勺，白糖半小勺，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，芝麻油适量，料酒半小勺，工具-擀面杖、铁锅等。
2、五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。
3、将霉干菜泡下水，再剁碎。
4、霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。
5、在一个小盆里放入适量的面粉。
6、加入少许温水，用手搅成絮状后再把絮状面片揉成团。盖上湿布，醒10分钟左右。
7、把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小块，用擀面杖将面团擀扁。把肉馅放在面团里。
8、收口捏紧。
9、收口朝下，用擀面杖慢慢地擀平。
10、锅内倒少许油润下锅，记得要先开大火把锅烧热，再转小火慢慢煎，翻面，肥油会煎出来，吃着也不会觉得油腻。
热心网友
时间：2023-11-17 17:02
面粉300克 水150克 梅菜1碗 五花肉1小块
辅料
猪油(板油)适量
白糖适量
芝麻适量
步骤1
1.馅料：前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸，然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油，然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。(不好意思这一步我到的时候老妈都已经做好了，只是跟我口述了一下！)
步骤2
2揉面：面粉加清水揉成面团，在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时
步骤3
3.分剂子：醒好的面团在揉成光滑面团，然后分成等量的剂子
步骤4
4.包馅料：将剂子用擀面杖擀薄点，然后放上干菜肉馅，像包包子一样包好
步骤5
5.擀薄：案板上撒上适量面粉留底，然后将包子有褶的一面朝下，用擀面杖擀啊擀，擀成薄薄的大饼。PS如果要放芝麻就可以在擀好撒一些然后再擀一下
步骤6
7.烙饼：平底锅烧热，然后放入擀好的大饼小火慢慢烙，大概三十秒左右就可以翻面，每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了
烹饪技巧
自家的干菜所以没有洗，而且放了猪油跟白糖在煮饭的时候跟着蒸了2次，内行的人应该知道干菜一定要这样加猪油+白糖这样口感才好，猪油是为了让干菜吃了油后看上去才亮丽有口感，白糖是为了调节干菜咸或者酸的口感，两者缺一不可！不过最好是蒸之前把干菜在稍微切一切，我看老妈的干菜有点长了
个人觉得包馅料的时候还是应该用擀面杖把剂子擀薄，老妈的这种直接用手捏个人觉得容易让面团显得太厚，那样包的馅料就少了
烙之前最好拍一下大饼上面的干粉，LG说有干粉影响口感
烙的时候也可以加一些底油，只是加油煎出来的饼没有烙出来的脆，口感不一，看个人喜欢了
每烙玩一个最好用干净的毛巾擦一下平底锅，一是降温二是清理一下锅底
