发布网友 发布时间:2022-04-23 17:19
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热心网友 时间:2022-05-28 05:32
原因如下:
原因一,价格高。
鲁菜的发展史,也很悠久,一般只有达官显贵才能吃得上。在一定程度上,它的制作难度和食材用料都是上等的,价格自然就会高出很多。
原因二,各种调料的出现。
我们知道鲁菜之所以为八大菜系之首,还有一个主要原因,就是它的味道鲜美,它的厉害之处就是,不需要添加任何提鲜的佐料,就能够鲜到满足人们的胃口。
鲁菜就是使用最原始的方法,从菜品的本身去提炼鲜味,鲁菜的汤汁鲜美,都是被大家公认的。随着社会的发展,人们对美食的追求也越来越高,从而出现了各种调料。调料不但是食物,吃起来更加美味,而且还非常的便宜,自然而然就替代了鲁菜。
原因三,传承越来越少。
鲁菜作为宫廷菜,只有在重要场合才会运用的菜系,没有十年的功夫,不敢称为鲁菜师傅。他的做法可谓是非常讲究,而且规矩也是特别的多,稍有步骤不正确,就会影响鲁菜的口味。所以,要想学好鲁菜,那可一定要下不少的功夫。
光鲁菜的烹饪方法,就有五十多种,它配料也是非常的繁多,不但讲究美味,而且要讲究外观之美,所以鲁菜师傅的刀工一定要到家,做菜也要像雕刻艺术品一样。买鲁菜的环境要求也是极其高,比如坐北朝南,关于座椅餐具都要按照它的要求搭配。所以鲁菜它已经不仅仅是一种菜系,更讲究的是一整套的古代文化。
原因四,鲁菜不符合年轻人的饮食习惯。
鲁菜,它起源于北方,不过现在的北方人,虽然都知道鲁菜,但没有多少人知道它是怎么做的。这些菜品的特点,就连当地的山东人也无法把它描述清楚。可以去参观一下大街小巷,几乎看不到一家是经营鲁菜馆的,而一些川菜馆,苏菜馆,倒是非常的多。
原因五,鲁菜逐渐被替代。
鲁菜作为八大菜系之首,更是一种文化,随着时代的发展,人们也会用各种各样的方法替代了鲁菜的美味。就连现在的北方,有很多的菜都是受鲁菜的影响。所以鲁菜在发展的过程中,已经变成了普通菜。
如现在的京菜和东北菜,都是从鲁菜那里学习而发展得来的。所以,在我们的日常生活中,很多的菜都是受鲁菜的影响。现在人们对菜品的研究更加丰富,各种菜系也都满足了人们的胃口,鲁菜也逐渐被其他的菜所代替。所以,老百姓也不会刻意去追求鲁菜了。
那么为国宴,为什么不用八大菜系之首呢?其实鲁菜是上过国宴的,只是相对其他的菜系,要相对少一些。因为鲁菜真的很费时间,而且费精力,现在很多的厨师根本做不出来。
再加上,现在的菜品已经非常丰富了,口味也能满足大众化,也有很多的菜系延生了鲁菜的胃口。既然胃口都一样,为何还要花大把的时间去做鲁菜呢。再说,一个鲁菜师傅也是不容易找到的。所以国宴逐渐地就没了鲁菜。
现在人们的条件越来越好,对健康也是更加注重,鲁菜从健康学方面讲,重盐口味,又有特别的鲜,长期吃,很可能会影响你的三高。现在人们也更加注重饮食的搭配,鲁菜在从一方面来说,营养搭配比较欠缺,鲁菜多数以荤菜为主,长期吃肉类食品,对人们身体的健康也是有影响的。现在的人多以素菜为主,更加符合营养学。
总结
总结以上原因,国宴不用八大菜系之首,也非常明白了。所以鲁菜在我们的日常生活中也逐渐淡去。就连鲁菜的发起地,都说,没真本事,开不起鲁菜馆。虽然鲁菜用的都是我们的家常菜品。可是刀工和烹饪方法,太过于讲究了。不过鲁菜作为一种文化,在当地还是有传承的。