腐乳有亚硝酸盐吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 17:19

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热心网友时间：2023-10-06 04:00

有。

腐乳也是用盐腌制的，避免不了出现亚*盐的问题。很多爱吃腐乳的人，长年累月地在烹饪时候加一点腐乳，或者吃饭时候配一点腐乳好下饭，因此害怕亚*盐会对身体产生危害。

事实上，食物在腌制的时候，亚*盐含量是逐渐变化的。在腌制的第4到8天内，亚*盐含量最高，到后面开始逐渐下降，一个月左右的时候就很少了，人体有足够的能力将这一点一点亚*盐排出去，不会到危害人体健康的程度。

注意事项：

除了亚*盐之外，腐乳中更值得担心的应该是盐含量。腐乳腌制时为了抑制杂菌生长，要用到大量的盐，腐乳汤中的盐含量也是极高的，因此腐乳汤有抑菌的效果。

如果一块普通大小的腐乳约重10克的话，那么这块腐乳的含盐量高达1克。而中国营养学会建议，*每天盐摄入量不应超过6克。这里的盐摄入量除了加入的食盐以外，还要算上酱油、蚝油等调料中的盐含量。

因此，在正常饮食的前提下，每天吃腐乳最好不要超过半块，而且不要沾太多腐乳汤或者在烹饪时候加腐乳汤，否则对于心血管功能比较弱的老年人来说，就是引发心血管疾病的杀手。