食用油为什么会结晶

发布网友发布时间：2022-04-23 17:21

共5个回答

好二三四时间：2022-09-13 17:27

食用油结晶了是因为食用油中，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，出现结晶现象，这是油脂的自然物理变化，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样，属于正常现象，加热融化后就可以正常食用。不同的食用油凝固点不同，动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃以下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右。食用油不止有冻结的现象，不同食物油结晶的形态也会有所差别。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，食用油结晶后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更复杂。

好二三四时间：2022-09-16 16:45

动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃下即凝固，花生油的凝固点在12℃左右，大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。

由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等几种不同的形态。如果是调和油，冻结后的状态更是复杂多样，这些都是正常的物理现象。

好二三四时间：2022-10-04 09:24

食用油一般可能会出现白色凝块，而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象，但这并不说明豆油的质量比橄榄油好，只是说明两种油的凝固点不同罢了。一般而言，特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点都比较高，大约为五度，普通的大豆油则为零下八度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为二到十三度。” 专家同时指出，油品并不是在低温下越清澈透明越好，纯净自然的油品才是我们应该选择的重点，家中所购植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加化学抗凝剂。而且，油品出现凝固现象，其本身品质没有任何变化，只要运用合适的方法温热，就能使其自然融化。

热心网友时间：2023-07-08 22:16

因为食用油中，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，出现冻结现象，这是油脂的自然物理变化，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样，属于正常现象，加热融化后就可以正常食用。

不同的食用油凝固点不同，动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃以下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右。

食用油不止有冻结的现象，不同食物油冻结的形态也会有所差别。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明*糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更复杂。

扩展资料：

食用油的常见种类

1、橄榄油：橄榄油是最受到全世界营养学家推荐的日常食用油。它不仅含有最丰富的抗自由基的不饱和脂肪酸，能够保护心脑血管系统和胆囊；还含有非常丰富的维生素D和维生素E，能预防骨质疏松。而最高级别的是100%特级冷压初榨橄榄油，原产地是希腊和意大利，这价格也是不便宜。

2、大豆油：大豆油是亚洲人最喜欢的食用油，其含有非常丰富的维生素D和维生素E，以及抗衰老的不饱和脂肪酸。经常食用大豆油能增强免疫力，同时有助于保护心血管系统健康。

但正因为大豆油中含有的不饱和脂肪酸多，所以也很容易变质，建议你购买时选择小包装的，且尽可能高选择出厂日期近的。

3、玉米胚芽油：玉米胚芽油中含有非常丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，再加上它们被人体吸收的比例能超过90%，所以常吃玉米胚芽油能预防皮肤衰老，保持皮肤光泽，护肤效果非常明显。

参考资料来源：光明网-天冷食用油结晶很正常

热心网友时间：2023-07-08 22:17

　　随着温度的变化，任何食用油都会发生程度不一的冻结现象。结晶状态与食用油的运输、储藏等条件有关，比如，我国北方的冬天气温寒冷，运输时，装在货车车厢靠外位置的食用油就比较容易冻结。
　　油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体，出现人们所看到的冻结现象，这是油脂的物理变化，加热融化后就可以正常食用。食用油冻结属正常现象，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。
　　动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃以下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右。
　　由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明*糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更复杂。这些都是正常的物理现象。

热心网友时间：2023-07-08 22:17

油的凝固点比较高，温度降低当然会结晶..
建议试试把它拿到温暖的地方，如果还没消失，那就是变质或其他什么原因

热心网友时间：2023-07-08 22:18

我家也出现过这样的问题，如果是普通没有品牌的食用油的话，可能是加入了棕榈油比较多，因为棕榈油价钱比较低，这种油对人身体有危害，尽量不吃。

热心网友时间：2023-07-08 22:18

这是花生油的特性油的凝固点比较高，温度降低当然会结晶,放心不是变质,放在温度高的地方会慢慢化开,又变成透明的了.