手工烩面坯怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:12

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热心网友 时间：2023-10-10 09:55

1.和面：在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。
2.揉面：把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性，如果有和面机这步可以省略。
3.折块：把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团。
4.擀坯：将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即烩面坯。
5.抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。
6.饧面：把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长。
抹油不是必须的，但是为了保湿和改良面团更适合抻扯，抹油是省心省力的做法。

热心网友 时间：2023-10-10 09:55

主料
面条 500g
辅料
油 适量 盐 适量 味精 适量 红烧肉罐头100g 榨菜50g 蘑菇100g 白菜100g 土豆100g 火腿肠 100g
步骤

1.自己手工做好面条

2.准备好所有材料

3.锅中放油，油热后放入鸡蛋

4.翻炒均匀后放入切好的火腿肠

5.接着放入红烧肉罐头

6.翻炒均匀加入蘑菇和白菜

7.接着放入切好的土豆

8.翻炒均匀加水开始烧

9.等到汤汁收浓后调料就算做好了

10.接着就是煮面的

11.面条煮好后放入碗中，将调料放到面条上即可

热心网友 时间：2023-10-10 09:56

手工制作烩面坯的步骤:
1.和面:在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。
2.揉面:把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性，如果有和面机这步可以省略。
3.折块:把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团。
4.擀坯:将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即烩面坯。
5.抹油:用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。
6.饧面:把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长。