土豆发紫是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-23 17:29

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2023-10-11 01:36

紫土豆是传统马铃薯的一个变种。紫土豆的紫色是因为体内含有大量的花青素，花青素有一定的抗衰老功能，确实有广告所说的抗癌美容等功效，绝非人工色素，可以放心购买食用。

紫色马铃薯，是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，富含花青素，有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效。

扩展资料：

吃土豆的注意事项：

1、土豆不能和柿子一起吃

吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。

2、土豆不能和西红柿一起吃

土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

3、土豆不能和香蕉一起吃

土豆是餐桌上经常出现的食物，香蕉又是经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。

参考资料来源：人民网-超市出现“紫土豆”好稀奇专家：紫色源自花青素

参考资料来源：人民网-土豆不能和什么一起吃？

热心网友时间：2023-10-11 01:36

土豆发紫是常见的有两种可能：
一、切菜吃的土豆发紫，因为土豆里富含淀粉，淀粉遇到碘会变紫，盐里面含有碘，土豆上撒盐就会变紫的。
二、整个土豆发紫，是放置的地方温度有点高，发紫以后会长芽，这种土豆有毒，是不能吃的。

吃发芽土豆的害处：
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等症状。

热心网友时间：2023-10-11 01:37

土豆主要成分是淀粉，遇到碘（食盐里有少许）会变紫，没有太大影响。

不能吃的土豆是绿色的，那是因为土豆发芽，或者受太阳光直射过久，会含有龙葵素，吃了会食物中毒，而这是土豆的淀粉氧化造成的，用水淘一下就好了（干的有点厉害的话可能淘不掉），以后切了土豆就泡水里，就不会这样。