酱油鸭的家常简单做法是什么?
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发布时间：2022-04-23 17:29
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热心网友
时间：2022-07-06 01:12
准备材料：鸭：1只、冰糖：20g、生抽：150g、老抽：10g-15g、生姜：5片、茴香：2颗、桂皮：2片、葱：适量、料酒：适量、干辣椒：适量、香叶：适量。
一、鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。
二、锅内放入冷水，再放入鸭子，等水开后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净。
三、锅底铺入葱结。
四、放入焯好水的鸭子，倒入开水(水要没过半只鸭子)，放料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒。
五、倒入200g生抽，10-15g老抽(跟水多少有关)，老抽主要用来调色，太多会发黑，可以先加10g，等会收汁时觉得颜色不够再加老抽，冰糖25-30g，可以根据自己口味调节。
六、等再次水开后开小火，煮一小时左右，中途要时不时开盖翻身，以免糊底。
七、煮到40分钟，开盖用勺子将汤汁浇到上面。
八、煮一小时左右，等汤汁差不多收干时关火(一般汤汁收到吃饭的小碗半碗就差不多了)。
九、捞起鸭子装到盘子里。
十、将汤汁捞去香料，装入小碗里。
十一、等鸭子放凉就切块。
十、用勺子舀汤汁浇到切好的鸭子上就可以食用了。
