魔芋焯水后要过冷水吗魔芋焯水用冷水还是热水

发布网友发布时间：2023-03-24 09:26

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热心网友时间：2023-10-16 19:23

魔芋焯水后要过冷水吗

建议过凉水。

魔芋中含有一定的生物碱，需要经过焯水之后才能够被去除，否则的话就会带有浓重的碱味，吃起来感觉口舌发麻。

在焯完水之后建议将魔芋过一遍冷水，这样不仅能洗去魔芋沾在表面的生物碱，而且也能够迅速降低魔芋的温度，防止高温继续对魔芋加热，而影响魔芋的口感。而且在烹饪魔芋的时候也可以尽量多放一点食醋来中和其中的碱性。

热水下锅。

如果将魔芋与冷水一起下锅的话就会使魔芋和水一起慢慢在锅中加热，延长了魔芋在热水中的烹饪时间，这样很容易使魔芋的口感变硬和变老，所以一般都是等水开了之后再将魔芋放进水里煮，再按烹饪需求来煮1-3分钟即可。

在焯水的时候建议可以在水中加入一点白醋与魔芋一起煮，这样对去除魔芋的碱味来说效果会更好。

视情况而定。

如果是用来凉拌的话，因为后续没有加热过程，所以在焯水的时候需要将魔芋完全煮熟后再进行凉拌，一般来说需要焯2-3分钟左右。

如果是炒着吃，那么在焯水的时候只需要稍微焯一下将苦涩味去除掉即可，一般来说焯1分钟左右即可。时间过长的话会使魔芋外层的皮层收缩，吃起来口感变硬，而且也不利于后续调味料的进入，会很难入味。

1、过敏人群：魔芋中的一些物质会引起人体的免疫反应，对于一些本身体质敏感的人群来说食用后可能会出现皮肤丘疹、瘙痒红肿的症状，建议在食用之前先做好过敏源测试，确定不过敏后再吃，以免影响身体健康。

2、体质虚寒：魔芋性味辛寒，具有消肿解毒的作用，食用后会增加体内的寒气，对于体质虚寒的人群来说食用后可能会加重体内的寒症，建议谨慎食用。